Dal Makhani Recipe को बनाने का सबसे आसान तरीका हर स्टेप इमेज के साथ

Dal Makhani Recipe

Dal Makhani Recipe :हेलो दोस्तों स्वागत है आपके अपने किचन abptoday पर आज मैं फिर आप लोंगो के लिए एक ट्रेंडिग रेसिपी लेकर आया हूँ हाँ दोस्तों  आज आप लोंगो  के लिए dal makhani  की  रेसिपी लेकर आया हूँ दो मेरे रेसिपी समझने का तरीका आप लोंगो को पता ही होगा की मैं किस तरह से हर एक स्टेप को इमेज के साथ बता हूँ और मेरी बाटइ गयी रेसेप का टेस्ट भी  एक दम  यूनिक होता है तो चलिए दोस्तों सुरु करते है  dal makhani की रेसिपी

Dal Makhani Recipe के बारे में

दाल मखनी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो अपने समृद्ध, मलाईदार और स्वादिष्ट चरित्र के लिए जाना जाता है। यह मुख्य रूप से काली दाल (उड़द दाल) और राजमा (राजमा) से बनाया जाता है, जिन्हें सुगंधित मसालों के साथ टमाटर आधारित सॉस में धीमी गति से पकाया जाता है। यहां इसके प्रमुख घटकों और तैयारी का विवरण दिया गया है:

सामग्री Dal Makhani Recipe के लिए

काली दाल (उड़द दाल): ये दालें साबुत या विभाजित उड़द दाल हैं। पकाए जाने पर वे अपने पौष्टिक स्वाद और समृद्ध बनावट के लिए जाने जाते हैं।
किडनी बीन्स (राजमा): ये बीन्स प्रोटीन से भरपूर होती हैं और डिश में एक अच्छा टेक्सचर जोड़ती हैं।
टमाटर: टमाटर आधारित ग्रेवी सॉस का आधार बनती है।
क्रीम और मक्खन: ये सामग्रियां वह मलाईदारपन और समृद्धि प्रदान करती हैं जिसके लिए दाल मखनी प्रसिद्ध है।
मसाले: आम मसालों में जीरा, धनिया, गरम मसाला, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर शामिल हैं।

अब फेस्टिवल सीजन में हम अपने फैमिली के लिए अपने रिस्तेदारो के लिए अच्छा-अच्छा खाना बनाना पसंद करते हैं लेकिन किचन में टाइम काफी ज्यादा लग जाता है मई जहां तक सोचता हूँ की आप अपने फॅमिली  के लिए आप एक व्होलसम डिलीशियस डिश बनाओ उससे बेटर कोई  गिफ्ट नहीं हो सकती है उससे बेटर  फीलिंग नहीं आती है इसीलिए यह जो Dal Makhani की रेसिपी बहुत लंबा समय लग जाता है इसे बनाने में लेकिन आज एकदम क्विक तरीके से आपको बता रहा हूं प्रेशर कुकर में यह Dal Makhani तैयार हो जाएगी कैसे बने वह परफेक्ट कंसिस्टेंसी कैसे आए वह कलर कैसे अचीव हो और साथी में एकदम डिलीशियस दाल कैसे बने सारी चीज इस आर्टिकल में आपको बताने वाला हूं तो फटाफट आपके घर पर वह डिलीशियस वाली दाल मखनी आप बना पाओगे

 

Step-1 Dal Makhani Recipe के लिए दाल को साफ करना

तो सबसे पहले Dal Makhani के लिए दाल को भिगोना है सोक  करना है उसकी तैयारी कैसे करते हैं वो देख लेते हैं

1.एक बड़े से बोल में एक कप गोल उर्द दाल लेलो छिलके वाली 1/2 स्पून  राजमा और 2 स्पून चना दाल अब इसके अंदर आपको पानी  ऐड कर देना है और दाल को भी अच्छे से वाश करना दाल को वश कैसे करना है

2.आप देख सकते हो मैं कैसे डाल को रगड़ रहा हूं अपने हथेली के बीच में इस तरीके से अच्छे से वश करना है वो जो छिलके वाली दाल हम उसे करते हैं उसे में से रंग निकलता है तो आपको अच्छे से धोना है

3.इसी तरीके से 3 से 4 पानी में आपको दाल को धो लेना है या आप देख सकते हो एक बार मैंने धोया तो कैसे पानी जो है वह गंदा हो गया यह पानी को निकाल कर फिर से प्रक्रिया कर लीजिए जब तक अपनी क्लियर नहीं हो जाता तो आप देख सकते हो मैं इसे अच्छे से धो लिया है अपनी क्लियर हो गया है एक बार अपने प्रक्रिया कर लिया है

4.तो अभी डाल को आपको 10 से 12 घंटे के लिए भिगोने रख दे 10 से 12 घंटे के बाद आप देखेंगे कि आपकी डाल अच्छे से सिख हो जाएगी आप देख सकते हो गई है से तरीके से दो से तीन बार आपको इसी तरीके से दाल  को फिर से धो लेना है जब तक की पानी जो है वह क्लियर नहीं हो जाता है तो आप देख सकते हो  मैंने दाल को अच्छे से धो लिया है यानी कि हमारी दाल पकाने के लिए रेडी है यह पानी को भी आपको  निकल देना है दाल को पकने के पहले ही

अब दाल को पकाने के लिए एक कुकर लेना है उसमे दाल को ऐड कर लीजिए अब इसमें 5 लहसुन की कलियां ऐड करनी है साथी में पानी ऐड कर दीजिए पानी 1 इंच दल के ऊपर होना चाहिए साथी में 1 टेबल स्पून नमक और साथ में 1 टेबल स्पून कश्मीरी या देगी लाल मिर्च पाउडर कलर के लिए ऐड कर दी अब यहां पर ढक्कन लगा दीजिए और चार सीटी  के लिए हाई फ्लेम पर आपको दाल को प्रेशर कुक्कर में कुक करना है

Step-2 Dal Makhani Recipe के लिए दाल को पकाना

1.आप देख सकते क जल्दी और आसान है जो दाल को वाश और सोक करने का प्रोसेस है वह इंपॉर्टेंट है क्योंकि जो ब्लैक प्रोडक्ट दाल होती है ना उसके जो छिलके के ऊपर से रंग निकलता है इसके लिए हमने उसे दो बार अच्छे से रगड़ कर धोया सोक  करने से पहले भी और शोक करने के बाद भी उसे होगा क्या आपकी दाल का रंग अच्छा आएगा जब यह पकेगी और साथ ही में आपने नोटिस किया होगा जब दाल को पकाते हैं तो ऊपर एक वो झाग का जो फेयर आ जाती है वो भी फॉर्म नहीं आएगा और Dal Makhani आपकी एकदम परफेक्ट बनेगी तो वह जो प्रक्रिया है  वो जो प्रिक्रिया है उसको अवॉयड मत करना बाकी कुकिंग का तो जो प्रक्रिया है दाल को यूजुअली दाल मखनी के लिए खुले बर्तन में हम कई घंटे तक पकाते हैं वह वाला प्रक्रिया हमारा सिर्फ चार सीटी में  हो जाएगा एकदम फटाफट साथ ही में और एक इंपॉर्टेंट चीज है जो दाल है वो अच्छी क्वालिटी भी इस्तेमाल कीजिए वह बहुत जरूरी है एक अच्छी Dal Makhani के लिए बेस्ट क्वालिटी दाल आपको इस्तेमाल करनी है अब अच्छा और हेल्दी खाना बनाने के लिए अच्छे क्वालिटी के इंग्रेडिएंट्स इस्तेमाल करना तो बहुत जरूरी है लेकिन उतना ही जरूरी है सही कुक भी करना अब चार सीटी या वैसल्स हो गई है चार सीटी के

2.बाद हमारी दाल को चेक कर लेते हैं कि वह कैसे पक्की एक बार आपने दाल  को पका लिया है तो स्टीम को नेचुरली आपको निकलने देना है फिर आपको विसल को चेक कर लेना है और फिर  ढक्कन को खोलना है ढक्कन को खोलकर चेक कर लेते हैं अच्छे से पक गई है आप कलर भी देख सकते हो कितना अच्छा आ गया है मैं आपको दिखा भी देता हूं राजमा भी हमारी एकदम अच्छे से गल गई अच्छे से पक गई है आपको दिखा देता हूं कैसे  लहसुन भी आसानी से मैस हो रहा है इसी कंसिस्टेंसी तक आपको दाल को पका लेना है

3.अब यहां पर आपको एक टिप दे रहा हूं एक ट्रिक बता रहा हूं आपके पास पोटैटो मैसर होता ना जो पाव भाजी के लिए इस्तेमाल करते हैं उसे ले लीजिए या एक कर्ची ले लीजिए जिसमें एक फ्लैट बॉटम हो और उसे इस तरीके से आपको दाल को मैश करना है दाल को मैस उतना ही करेंगे कि जो राजमा है गली के वह सारी चीज थोड़ी मैस हो जाए और हल्की हल्की जो चना दाल थी और उड़द दाल थी और थोड़ी-थोड़ी मैस हो जाए बाकी की जो उड़द दाल लेना चाहिए पूरा कंपलीटली इसको पेस्ट नहीं बना देना यह ध्यान रखना बस हल्का-हल्का मैस करना है आप देख सकते हो मैं किस तरीके से मैस  कर रहा हूं इससे भी क्या होगा ना हमारा कुकिंग प्रक्रिया फास्टर हो जाएगा कि जो डाल है उसमें से स्टार्च रिलीज हो जाएगी और दाल को हम और फास्ट पाक पाएंगे

4.तो आप देख सकते हो दाल की कंसिस्टेंसी और टेक्सचर कैसा हो गया मैस  होने के बाद इसी तरीके से आपको दाल को मैस कर लेना अब इस दाल को हम एक दूसरे बोल में ट्रांसफर कर लेंगे तड़का बनाने से पहले

 

Step-3 Dal Makhani Recipe के लिए ग्रेवी तैयार करना

1.दाल का तड़का बनाने के लिए मैं एक पैन इस्तेमाल करने वाला हूं अब इस पैन के अंदर आपको 3 टेबलस्पून मक्खन ऐड करना है 1 टीस्पून तेल ऐड कर दीजिए कि मक्खन जले नहीं जो आपका पैन होगा ना उसको बहुत ज्यादा गम नहीं कर लेना मक्खन ऐड करने से पहले बस मक्खन को मेल्ट करना है मक्खन को यहां पर जलाना नहीं एक बार मक्खन हल्का सा मेल्ट हो जाये तब इसमें 2 टेबल  स्पून अदरक और लहसुन की पेस्ट ऐड करना है और इसे भी 1-2 मिनट तक भून लेना है इसका कच्चापन जो है वह निकल जाए

2.अदरक लहसुन को भुनने के बाद फ्लेम को लो कर दीजिए मक्खन एक बार हल्का सा मेल्ट हो जाए तब इसमें 2 टेबल स्पून कश्मीरी या देगी मिर्च पाउडर ऐड करना है और 1/4 टीस्पून गरम मसाला ऐड करना है मैं खड़े मसाले नहीं  है इसलिए थोड़ा सा गरम मसाला यहां पर ऐड कर रहा हूं और कश्मीरी और देगी मिर्च रंग बहुत अच्छा देती है हमारी दाल को वह दाल का जो रंग है ना उसी मिर्च से आएगा अब अच्छे से चला लीजिए लगभग 1 मिनट के लिए आपको लो  फ्लेम पर ही मिर्च को भी हल्का सा पका लेना

3.अब इसके अंदर अभी टमाटर की प्यूरी डालनी है यहां पर मैंने पांच टमाटरों को पीस लिया था उनके छिलके कुछ भी नहीं निकालने है  डायरेक्टली पीस लीजिये और ऐड कर दीजिए

4.एक चुटकी नमक डाल दीजिए कि टमाटर को हम आसानी से पका  पाए अब चम्मच से चलाते हुए आपको टमाटर को अच्छे से पकाना है जब तक टमाटर पक जाए और इस मसाले में से वह बटर और जो तेल है वो वह सेपरेट हो जाए अब चार-पांच मिनट कोक करने के बाद आप देख सकते हो हमारी टमाटर जो अच्छे से पक गए हैं वह भी अलग हो चुका है हमारा मसाला जो है वह पक चुका है

 

Step-4 दाल को ग्रेवी में मिक्स करके फ्राई करना

1.अब इसके अंदर हमने जो दाल पका कर रखी थी वह दाल  को ट्रांसफर कर देना है आप देख सकते हो टमाटर और लाल मिर्च की वजह से कलर कितना अच्छा आ गया हमारी दाल के अंदर ऐसा ही कलर होना चाहिए Dal Makhani  का इसको हम जब आगे फिर से कुक करेंगे तो और इसका कलर अक्षा हो जाए तो मैं अच्छे से मसाले और दाल को यहां पर मिला लिया है अब देख सकते हो दाल की कंसिस्टेंसी काफी गाड़ी है लेकिन हम इसको को पतला करेंगे .

2.तो यहां पर आपको जरूरत के हिसाब से गर्म पानी ऐड करना है और जैसी Dal Makhani में कंसिस्टेंसी यहां पर मैं आपको दिख रहा हूं उतना दाल  को आपको पतला करने तो आप देख सकते हो दाल की कंसिस्टेंसी को कैसे पतला कर लिया है अब दाल को टाइम मिल जाएगा पकाने के लिए मिनिमम 20 से 25 मिनट आपको दाल को पकाना है जब दाल को पकाओगे तो Dal Makhani फिर से गाड़ी हो जाएगी

3.तो हाई फ्लेम पर इस दाल को पहले एक बॉईल कर ले एक बार जब इसमें हल्का सा उबाल आ जाए तो फ्लेम को लो  कर दीजिए मीडियम लो फ्लेम कर दीजिए और 20 से 25 मिनट के लिए मिनिमम आपको दाल को पकाना है बीच-बीच में चलते हुए कंटिन्यू आपको चलते नहीं रहना है बस मिनिमम 20 तो 25 मिनिट्स आपको दाल को जरूर पकाएं इस प्रक्रिया में होता क्या है दाल के अंदर स्टार्च काफी होती है तो जैसे हम दाल  को और पकाते हैं तो वह और स्टार्च रिलीज होती रहती है तो हमने पहले प्रेशर कुक तो कर ही लिया था इसको साथ में मैस भी कर लिया था तो स्टार्स निकल गया था अब इस स्टेज पर वह स्टार्स जो  है और घुलेगा वह कंसिस्टेंसी जो आपकी दाल की और बैटर होगी और दाल का जो टेक्सचर है ना वह एकदम क्रीमी हो जाएगा तो बस यही है सिंपल सा तरीका है 20 से 25 मिनट इसको पकने दीजिये और आप देखेंगे एकदम परफेक्ट कंसिस्टेंसी और एकदम परफेक्ट टेक्सचर हमारी दाल में आ जाए तब लगभग 25 मिनट हो चुके हैं आप देख सकते हो दाल का रंग भी जो थोड़ा सा और गहरा हो गया है और Dal Makhani  काफी गाड़ी भी हो गई है एकदम परफेक्ट आप देख सकते है की  कांस्टेंसी हमारी दाल की कैसी है

4.अब इस स्टेज पर यहां पर 4 से 5 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम ऐड करनी है 1 बड़ी चुटकी भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर यह बहुत इंपॉर्टेंट है और एक बड़ी चूंकि गरम मसाले का पाउडर ऐड कर दीजिए साथ ही में दो से तीन टेबलस्पून यहां पर मक्खन ऐड कर दीजिए आपको अच्छे से सारी चीजों को मिला लेना है रेस्टोरेंट में तो इससे बहुत ज्यादा फ्रेश क्रीम और बहुत ज्यादा मक्खन इस्तेमाल होता है  हमने तो फिर भी काफी कम इस्तेमाल किया है लेकिन मक्खन और क्रीम की जो क्वांटिटी है आप काम ज्यादा अपने हिसाब से कर सकते हो

आप देख सकते हो मैं अच्छे से मिला लिया अभी  Dal Makhani Recipe के  सारी चीजों को आप कंसिस्टेंसी भी देख लो टेक्सचर भी देख लो ग्लास आ गया हमारी दाल में वह मक्खन और क्रीम की वजह से और एकदम परफेक्ट शक्ल आ गई है अब इस स्टेज पर आपको Dal Makhani Recipe को टेस्ट कर लेना नमक के लिए क्योंकि मक्खन काफी हम डालते हैं तो नमक बहुत ज्यादा इनिशियली आपको डालना नहीं है इस स्टेज पर टेस्ट कर लीजिए और नमक को एडजस्ट कर लिए और आप देख सकते हो कि हमारी एकदम डिलीशियस वाली क्विक वाली दाल मखनी रेडी हो गई है

 

तो दोस्तों अब हमारी Dal Makhani Recipe बनाकर तैयार तो अब काफी सारी मेहनत के बाद ये तैयार हुई है अब आप अपनी फॅमिली के साथ जब Dal Makhani  रेसिपी को सेयर करो गे तो इसका  टेस्ट लेते ही चौंक जायेंगे क्योंकि ऐसे रेसिपी उन्होंने कभी टेस्ट ही नहीं की होगी इसलिए मैं हमेसा कहता हूँ। आपको रेसिपी तो पूरी इंटरनेट पर भरी पढ़ी है लेकिन जो मेरी जो रेसिपी होती एक डैम यूनिक होती क्योंकि मैं हमेसा ही कुछ न कुछ नया ही ट्राई करता रहता हूँ इसके अलाव मेरे द्वारा रेसिपी को समझने का तरीका तो आपने देखा  होगा  तो दोस्तों अगर आपको मेरे द्वारा बताई गयी रेसिपी आपको समझ में आती हैं तो आप मुझे फॉलो कर सकते मैं आपके लिए ऐसे हमेशा ट्रेंडिंग रेसिपी लेकर आता रहूंगा धन्यवाद ।

तो दोस्तों हम लोंगो ने Dal Makhani Recipe को बनाने के प्रोसेस को चरण दर देख लिया अब इसके कुछ फायदे  के बारे में बात कर लेते है की यह हमरे शरीर के लिए किस तरह उपयोगी है

Dal Makhani  के खाने से शरीर में होने वाले फायदे

Dal Makhani Recipe एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे काली दाल और राजमा से मलाईदार और स्वादिष्ट टमाटर आधारित सॉस में पकाया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसके कई फायदे भी हैं

पोषक तत्वों से भरपूर: .Dal Makhani  पौधे-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो इसे शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। दाल और राजमा प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक हैं।

फाइबर में उच्च: पकवान में आहार फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो पाचन में सहायता करती है, स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करती है, और तृप्ति की भावना को बढ़ावा देती है, जिससे यह एक संतोषजनक भोजन बन जाता है।

विटामिन और खनिजों से भरपूर: यह आयरन, फोलेट, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज और एनीमिया की रोकथाम सहित समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

स्वस्थ वसा: Dal Makhani  में उपयोग की जाने वाली क्रीम, हालांकि वसा में उच्च है, को एक स्वस्थ विकल्प के साथ बदला जा सकता है या कम मात्रा में उपयोग किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, इसमें घी (स्पष्ट मक्खन) शामिल है जिसमें स्वस्थ वसा होती है जो ऊर्जा और स्वाद प्रदान करती है।

एंटीऑक्सीडेंट:Dal Makhani  में टमाटर आधारित सॉस में लाइकोपीन होता है, एक एंटीऑक्सीडेंट जो कोशिकाओं को क्षति से बचाने, पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकता है।

दाल  और राजमा में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका मतलब है कि वे धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में चीनी छोड़ते हैं। यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और निरंतर ऊर्जा प्रदान करने में मदद कर सकता है।

चिल्ली पनीर रेसिपी ….. 

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