Dhokla recipe in hindi रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट हर स्टेप इमेज के साथ

Dhokla recipe

dhokla recipe in hindi :बाजार जैसा जालीदार ढोकला बनेगा आज abptoday किचन  में यकीन मानिए dhokla recipe इतना अच्छा बनेगा इसके लिए मैंने काफी दिनों से सोचा है कि कैसे उतना जालीदार इतना बढ़िया dhokla recipe  बनाया जाए तो उसके लिए मैंने काफी मेहनत की मेहनत रंग लाई है ना मैं डालूंगा साइट्रिक एसिड और ना ही मैं शुरू में चीनी डालूंगा तो वो डायबिटीज़ पेशेंट जिन्हें खाने का बड़ा मन करता है वो भी खा पाएंग।

dhokla recipe in hindi के लिए कुछ महत्व पूर्ण सामग्री 

  • 1 कप बेसन नॉर्मल बेसन
  • 1/2 कप दही नॉर्मल
  • 2 पिंच डाल दीजिये हल्दी
  • 6 इंच का केकटिन
  • 1-2 चम्मच बेशन
  • 1/4 कप बैकिंग पावडर
  • 1 इनू डाल देनी

Dhokla recipe  तड़के के लिए

  • तेल 1 से 2
  • आधा चम्मच काली सरसों
  • लंबी कटी हुई हरी मिर्च
  • करी पत्ते
  • थोड़ा नींबू का रस

कुछ और बह सामग्री है जिसे मैंने आगे रेसिपी में बतया है 

तो ढोकला रेसिपी को सुरु करते हैं स्टेप- by- स्टेप इमेज के साथ

स्टेप -1 मैदा और दही का मिक्सर तैयार करना dhokla recipe  के लिए 

1.तो dhokla हमें मीठापसंद तो आता है लेकिन बिना चीनी के कैसे बनाएं तो चलिए पहले हम बिना चीनी के बनायेगे बाद में इसे मीठा भी करेंगे तो ये देख लेते है इसे बनाने के लिए मुझे चाहिए क्या मैंने बहुत कम से कम ingredients लिए हैं यहां देखिए यह जालीदार ढोकला बनाने के लिए मुझे चाहिए 1 कप बेसन नॉर्मल बेसन जो हमारे घर में हमेशा होता है उस बेसन को छान लीजिए एक कप या कप जितनी कोई कटोरी सेट कर लीजिए उसको भरकर आप बेसन ले लीजिए।

dhokla recipe
dhokla recipe in hindi

2.जिस कटोरी से आपने बेसन लिया है उस कटोरी का आधा हमें चाहिए दही नॉर्मल जो हमारे घर में दही होता है वही दही हमें चाहिए यह देखिए मैं इस कटोरी में आपको दही भी डाल कर दिखा रहा हूं जिससे आप कोई भी गलती अब ना करें और बांकी जो आधा कप ऊपर का बचा हुआ हिस्सा है। उसमे मैं पानी डाल रहा हूं मतलब कुल मिलाकर 1 कप बेसन 1 कप दही और पानी का मिश्रण इन दोनों दही और पानी को  मैं छाछ बना लेता हूं।

dhokla recipe

3.ऐसा करने से बेसन में बिल्कुल भी गांठ नहीं होंगे अब इसे बेसन में डालेंगे  सिर्फ और सिर्फ नमक स्वादानुसार नमक डाल दीजिए 2 पिंच डाल दीजिये हल्दी हल्दी भी ज्यादा मत डालिए क्योंकि कई बार आप सब की शिकायत आती है कुछ भी रिएक्ट होता है तो आपका ढोकला ऊपर लाल सा हो जाता है क्यों लाल हो जाता है ये भी मैं आपको आखिर में बतऊँगा अब उस दही वाली छाछ से इस बेसन को गूँथ लीजिए मुझे कमेंट करके यह जरूर बताइए की इस दही से आपको dhokla recipe कैसा लगा आपने नोटिस किया होगा उस कप में सिर्फ एक चम्मच पानी कम था तो एक चम्मच पानी कम था तो वह एक चम्मच पानी मैं इसमें डाल रहा हूं कुल मिलाकर एक कप आपको बेसन चाहिए एक कप छाछ चाहिए इन दोनों को मिक्स कर दीजिए बहुत अच्छे से कम से कम 5 मिनट आप इसे मिक्स कीजिए यही मेहनत है।

dhokla recipe in hindi

4.और एक ही साइड से आप उसे मिक्स कीजिए जिससे आपका dhokla  बहुत ही स्पंजी बनेगा बहुत ही जालीदार बनेगा आज के बाद मुझे विश्वास है आप इसी टाइप का dhokla recipe बनाएंगे क्योंकि इसमें कुछ टेंशन ही नहीं है साइट्रिक एसिड वैसे तो  हम हमेशा डालते हैं पर इस वक्त गला खराब होने का काफी ज्यादा डर है सबको थोड़ी सी हेल्प की खांसी सी होती है और हम डर जाते हैं तो ऐसे टाइम पर आप दही इस्तेमाल कीजिए जो जैन है लेकिन कई जैन के यहां दाल और बेसन नहीं खाया जाता तो वह लोग फिर साइकाइट्रिक से बना सकते हैं नींबू के रस से बना सकते हैं अब बारी आती है ये की कई बार ये शिकायत आती है कि ढोकला जो है ऊपर से कई बार लाल हो जाता है अगर सोडा प्रॉपर तरीके से नहीं मिलाई गई है और कुछ दाने उसके रह गए या उसके साथ ईनो फ्रूट सॉल्ट नहीं डाला गया है तो कभी-कभी ऐसा होता है या ज्यादा डाल जाने के वजह से भी हो जाता है तो आप सोडा को मत इस्तेमाल कीजिए बेकिंग पाउडर और तीनों को उसे कीजिए।

dhokla recipe

5.अब इसे हम ढककर रख देते हैं 10 से 15 मिनट के लिए एक तरफ इसको रेस्ट देना बहुत जरूरी है अगर आपको जल्दी ना हो तो 1 घंटा भी रख सकते हैं लेकिन जल्दी हो तो कम से कम 10 मिनट तो आप उसे रेस्ट जरूर कीजिए।

dhokla recipe

6.अब यहां में से बना रही हूं एक पतीला आप किसी में  किसी कढ़ाई में भी बना सकते हैं इडली स्टैंड में भी बना सकते हैं उसमें मैंने एक छोटी सी जाली रख दी है और करीब करीब डेढ़ गिलास पानी डाल दिया है यहां मैं कैकटीन मे बना रहा हूं आप कोई भी थाली भी ले सकते हैं मैं केकटिन में इसलिए बना  रहा हूं क्योंकि थोड़ा ऊंचा बनता है तो अच्छा लगता है यह 6 इंच का केकटिन है उसमे हमें आयल लगा लेंगे ।

dhokla recipe i

7.अब दोनों तैयारी हमने पहले ही कर दी अब उसे ढोकले के मिश्रण को लेते हैं हमेशा  मैं आप सबके  बहुत सारे कमेंट यही पड़ता था की  एसिड ना हो तो मैंने सोचा सबको जवाब देने से तो अच्छा है एक रेसिपी बता दूँ अब हमें दो-तीन मिनट के लिए  फिर से इसे फेटना है इसका मिश्रण जो है हमने अच्छे से फिर से फेट लिया फेट लिया है कभी आपको इसको थोड़ा सा  पतला लगे तो आप इसमें 1-2 चम्मच बेशन और ऐड कर सकते हो जाता है नमक और दही मिलकर से कभी कभी ये थोड़ा सा पतला हो जाता है यहां मैंने 1/4 कप बैकिंग पावडर दाल दिया  और 1 इनू डाल देनी है आपको इनू तो डालना ही है लेकिन बेकिंग पाउडर अगर आपने मिश्रण को रखा है काफी देर आधे पौने घंटे के लिए तो आप स्किप कर सकते हैं अब इसे फटाफट से मिक्स कीजिए यह आप इनू तभी डालिए जब आपका कढ़ाई में पानी अच्छे से गर्म हो गया हो इससे पहले बिल्कुल ना डालें।

dhokla recipe

स्टेप -2 मिक्सर को पकाना dhokla recipe के लिए 

1. हमें अब देर नहीं करनी है फटाफट इस मिश्रण को कैकटीन में डालकर और उसे स्टीम बोल में रखना है ऐसी गलतियां बिल्कुल ना करें कि यहां पर अपने इनू डाल दिया वहां अपने कढ़ाई गर्म करने के लिए भी नहीं रखी है यह लीजिए अब गरम-गरम स्टीमर में इसे रख दीजिए।

dhokla recipe

2.फौरन से कवर कर दीजिए फ्लेम  को आप ऐसा ही रहने दीजिए जो नॉर्मल होती है हम लोग फूल हाई फ्लेम रखते हैं और 15 मिनट के लिए समझ लीजिए भूल जाइए चाहे तो 5-7 मिनट बाद थोड़ा स्लो कर सकते हैं लेकिन यह इसको स्टीम के लिए अच्छे से फ्लेम तो चाहिए 15 मिनट के लिए बिल्कुल मत खोलिए कुछ-कुछ छोटी-छोटी सी ट्रिक है जिन्हें आप भी फॉलो करेंगे तो बहुत ही परफेक्ट dhokla recipe बनने वाला है।

dhokla recipe

3.लीजिए राइट 15 मिनट बाद मै इसे  चेक कर रहा हूं हाथ लगाने से चेक कर लेते हैं आप नाइफ से भी चेक कर सकते है बिल्कुल क्लीन हो गया है आप गैस को बंद कर दीजिये लेकिन इसे निकालें की गलती बिलकुल भी न करे 10-15 इसे डक कर रख दीजिये इसे ठंडा होने दीजिये अब चलते हैं निकलने  पानी देखी मैंने इतना डाला था कि अभी भी उसमें कुछ थोड़ा पानी रखा हुआ है कढ़ाई में आप साइड से स्क्रैप कर दीजिए नाइफ से और उसे इस तरीके से निकाल दीजिए अब आप यहां भी देख लीजिए  एयर  पॉकेट हैं यहां से काफी सॉफ्ट है नीचे  भी Dhokla recipe  के लिए ढोकला बिल्कुल क्लीन निकला है अब मैं आपको कट भी करके दिखाऊंगी लेकिन धीरे-धीरे साइड से हमारा तड़का भी बन जाए।

dhokla recipe

 

स्टेप -3 तड़का तैयार करना dhokla recipe के लिए 

1.अब मैं आपको कट भी करके दिखाऊंगा लेकिन धीरे धीरे साइड से हमारा तड़का भी बन जाए अब कढ़ाई में हमने डाल दिया तेल 1 से 2 चम्मच बस यहां पर मैंने डाल दिया आधा चम्मच काली सरसों आप लाल राय भी डाल सकते हैं मैं यहां डाल दिया एक लंबी कटी हुई हरी मिर्च और खूब सारे करी पत्ते  मिर्च अच्छे से सीख चुके हैं मैं इसमें आधा पौना कब डाल रही हूं अपनी अब क्योंकि ये मिर्ची खट्टी भी चाहिए मीठी भी चाहिए और नमकीन भी चाहिए तो इसमें मैं डाल रहा हूं इस तड़के में बहुत थोड़ा सा नमक और डाल रहा हूं थोड़ा नींबू का रस तो यह जो मिर्ची है ना बहुत ही बढ़िया बन जाएगी अब यह तड़का बहुत अच्छे से उबल चुका है।

dhokla recipe

स्टेप -4 ढोकला काटकर तड़का डालना dhokla recipe के लिए 

1.हम गैस बंद कर देते हैं और इसको थोड़ा ठंडा होने के बाद हम dhokla के ऊपर डालेंगे इससे पहले मैं आपको dhokla कट करके  हूं कट कर  दिखता हूँ करने से आप समझ गए होंगे ये dhokla बहुत ही अच्छा बनाएं यहां देखिए बिना तड़का डाले भी कितने ज्यादा और पॉकेट है कितना जालीदार ढोकला बनाएं ना तो हमने सोडा डाला है ना ही हमने इसमें साइट्रिक  डाला है और यह तो पूरा तरीके से फीका भी है मतलब मीठा नहीं है।

 

2.अब इसके हम काफी सारे पीस कर लेते हैं कुछ साइड के पीस को हम नमकीन बना लेते हैं कभी-कभी नमकीन dhokla recipeभी बहुत पसंद आता है मैंने कुछ पीस को dhokla जैसे हमें मार्केट में मिलता है जालीदार वैसे ही मैं शेप्स में काट लिया है बाकी के जो साइड के पीस हैं उन्हें मैं अलग रख दिया है तो देखा ना आपने इसका रिजल्ट बिना साइट के बिना चीनी के भी हम dhokla recipe को बना सकते हैं और बस आपको ध्यान रखना इन चीजों का उसकी कंसिस्टेंसी परफेक्ट हो उसे स्टीम 15 मिनट लगना चाहिए 15 मिनट उसी के अंदर रहना चाहिए तो बस इन चीजों का ध्यान रखेंगे अब इसके के ऊपर डाल रहे हैं जो हमने तड़का बनाया था बहुत अच्छे से इसमें डालिए स्पंजी है बहुत अच्छे से यह सिरप को अब्जॉर्ब कर लेंगे बिल्कुल भी ऐसा नहीं लगेगा कि आपने पहले चीनी नहीं डाली है ।

dhokla recipe

3.थोड़ा सा यह मिश्रण तड़के वाला बच जाता है तो उसे आप रख भी सकते हैं थोड़ी देर बाद सकते हैं यह देखिए बिल्कुल मार्केट स्टाइल है dhokla recipe तैयार है अब चलते हैं हम उसे ढोकले को बनाने के लिए जो dhokla हमने साइड के पीस को रख दिया है अब गार्निश कर दीजिए थोड़े से धनिया पत्ती की एक बहुत ही बढ़िया तड़का बनाएंगे वह dhokla recipe भी बहुत अच्छे लगते हैं आप चाहे तो किसी भी कमेंट के ऊपर थोड़ा सा ग्रेटेड नारियल ताजा या नारियल का बुरादा जैसे कोकोनट कहते हैं वह भी डाल सकते हैं।

 

स्टेप -5 dhokla recipe को चटपटा बनाना

1.ये देखिए dhokla का थोड़ा सा पानी तड़के वाला रह गया ऐसे में अलग रख देता हूं इस पैन में दोबारा एक तड़का तैयार कर रही हूं एक चम्मच तेल लेंगे काली सरसों डाल देते हैं।

2.इसमें मैं डाल रही हूं दो पिंच इसमें हींग का स्वाद बहुत अच्छा आएगा थोड़ी सी लंबी कटी हरी मिर्च और खूब सारी करी लीव्स इन सबको हमें सेकना है करी लीव्स और हरी मिर्च अच्छे से सीख चुकी है बहुत थोड़ा सा नमक डालेंगे नमक मिर्च इसलिए डाल रहा हूं कि मिर्च और करी लीव्स भी थोड़ी तीखी हो जाए अब डालते हैं जो बचा हुआ ढोकला बहुत थोड़ा सा हम पानी भी डालेंगे ज्यादा ड्राई ना हो और इससे हम मिक्स करेंगे।

3.इन सबको हमें सीखना है करी लीव्स और मिर्च अच्छे से सीख चुकी है बहुत थोड़ा सा नमक डालेंगे नमक मिर्च इसलिए डाल रही हूं कि मिर्च और करी लीव्स भी थोड़ी सी हो जाए अब डालते हैं जो बचा हुआ dhokla बहुत थोड़ा सा हम अपनी भी डालेंगे जिससे ज्यादा होता है।

सही मायने में मुझे तो इस तरीके का ड्राई dhokla recipe ज्यादा पसंद आता है नारियल का बुरादा और थोड़ा सा धनिया इससे भी हम एक साथ सेक लेंगे क्या आपने भी इस तरीके से dhokla recipe को कभी ट्राई किया है मुझे कमेंट करके जरूर बताइए।

Egg curry recipe रेस्टोरेंट से बेहतर…..

 

Related Posts

One thought on “Dhokla recipe in hindi रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट हर स्टेप इमेज के साथ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *