ढाबा स्टाइल में dum aloo recipe हर स्टेप इमेज के साथ

dum aloo recipe

 dum aloo recipe   के लिए  ,700 ग्राम मीडियम साइज के आलू ,धनिया पत्ता ,2 हरी मिर्च ली है ,2 बड़े टमाटर ,2 मीडियम साइज के प्याज ,2 इंच अदरक

हम dum aloo की रेसिपी  देखेंगे मैंने सारे वह टिप्स बताएं हैं सारे वह सीक्रेट्स बताएं और सारे इनग्रीडिएंट्स बताएं जो की ढावे में इस्तेमाल होते है बनाने का तरीका बिल्कुल आसान दावा जैसा खाना घर पर बनाये तो आप dum aloo recipe को स्टेप बाय स्टेप फॉलो करें और ढावे से अच्छा खाना घर पर बनाएं

जब आरामदायक भोजन की बात आती है तो dum aloo recipe स्वाद में चार चाँद लगा देती  है हमारे मन को प्रसन्न करता है और संतुष्टि की भावना लाता है, तो दम आलू  व्यंजनों में dum aloo recipe एक अलग  ही स्थान रखते है  में। भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न इस व्यंजन ने अपने समृद्ध स्वाद और सुगंधित मसालों से भोजन प्रेमियों को अपने स्वाद से मोहित कर लिया है  dum aloo recipe  ने अलग ही अपनी पहचान बनाई है।

दम आलू का सार

दम आलू एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जो स्वादिष्ट और सुगंधित ग्रेवी में पकाए गए आलू के इर्द-गिर्द घूमता है। धीमी गति से पकाने की प्रक्रिया में पकने से dum aloo recipe और भी टेस्टी बनता है  है, जिसे “दम” के नाम से जाना जाता है, जहां सामग्री अपने रस में उबलती है, जिससे स्वाद का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनता है जो असाधारण से कम नहीं है।

सामग्री dum aloo recipe  के लिए जो मायने रखती है

उत्तम dum aloo recipe तैयार करने के लिए, सही सामग्रियों को इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है।

बेबी पोटैटो: ये छोटे-छोटे चमत्कार इस व्यंजन का दिल हैं, जो एक मलाईदार बनावट और एक आनंददायक स्वाद प्रदान करते हैं।
प्रचुर मात्रा में मसाले: जीरा, धनिया, हल्दी और गरम मसाला के मिश्रण के साथ स्वादों की एकता को अपनाएं।
टमाटर और प्याज: टमाटर की मिठास और प्याज की गहराई के साथ अपनी ग्रेवी के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएं।
दही:आलू में तीखापन और मलाईदार बनाने के लिए

सामग्रियाँ dum aloo recipe के लिए 

  • 700 ग्राम मीडियम साइज के आलू
  • धनिया पत्ता
  •  2 हरी मिर्च ली है
  • 2 बड़े टमाटर
  • 2 मीडियम साइज के प्याज
  •  2 इंच अदरक
  • 2 से 3 चम्मच तेल
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 2 हरी इलायची
  • 8 से 10 काली मिर्च
  • 2 तेज पत्ता लिया है
  • 1दालचीनी और 1 बड़ी इलायची
  •  1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  •  1/2 छोटी चम्मच  जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

स्टेप -1 सब्जियां तैयार करना dum aloo recipe  के लिए 

1.डावा स्टाइल में  dum aloo recipe  को बनाने के लिए सबसे पहले हमे 700 ग्राम मीडियम साइज के आलू लिए है आलू इसमें ज्यादा बड़े न इस्तेमाल करे आलू को पानी से अच्छे से धोने ताकि इसके ऊपर जो मिट्टी वगैरह है वह निकल जाए तो यहां पर हमने आलू को धो लिया है

dhula aalu

2.अब हम चलते हैं बाकी सब्जियों की तरफ तो मैं यहां पे धनिया पत्ता लिया है 2 हरी मिर्च ली है 2 बड़े टमाटर ले लेंगे और यहां पर जो आलू हमने धो कर रखा था ना वह वाले ले लिया है मैं आजकल वेजिटेबल्स में काफी जेम्स और पेस्टिसाइड्स होते हैं इनका अच्छे से वश करना बहुत इंपॉर्टेंट है

dum aloo

 

3.यहां पर इस पानी में हम इन सब्जियों को डाल देंगे तो यहां पर धनिया पत्ता टमाटर हरी मिर्च और आलू डाल देता हूं मैं और इसके बाद 5 मिनट तक इस डुबो ऐसे छोड़  दें 5 मिनट बाद हम सब्जियों को हल्के हाथों रब कर लेंगे और उसके बाद चलते हुए पानी में दो से तीन बार धो लेंगे उससे क्या होगा जितने भी जेम्स और पेस्टिसाइड्स है वह आराम से निकल जाएंगे तो हम इसे नल के नीचे ले चलते हैं तो यहां पर अच्छे से पानी से और धो लेंगे इन सब्जियों को निकाल लेंगे दूसरे बर्तन में

dum aloo

4. हम चलते हैं नेक्स्ट प्रक्रिया में तो यहां पर यह जो आलू है पहले इसका छिलका निकाल लेंगे तो जैसा कि मैंने बताया कि दम आलू के लिए आप मीडियम साइज के आलू इस्तेमाल करें और आलू को हमें उबालना नहीं है कच्चा ही इस्तेमाल करना इसलिए बहुत ज्यादा बड़े आलू नहीं इस्तेमाल करें तो आलू का छिलका हमने निकाल लिया है अब हम इसे क्या करेंगे कि इसे नाइफ या  फिर फोक से इसमें छेद कर देंगे तो इसे क्या होगा ना जो हम ग्रेवी बनाएंगे वह इसके अंदर तक ऑब्जर्व होगा और यह सॉफ्ट होंगे ये देखिए फोक से ज्यादा अच्छे से नाइफ से छेद होता है

dum aloo

5. अच्छी तरह सारे आलू को ऐसे पिक कर ले हमें आलू  को डी फ्राई करना है उसे क्या होगा आलू जो है वह 80% उसमें पक जाएगा और 20% हम ग्रेवी में पकाएंगे  तो यहां पर मैंने आलू को अच्छे से पिक या छेद कर लिया है अब हम चलते इसे डी फ्राई करने का प्रोसेस में तो इसे डि फ्राई करने के लिए गैस ऑन करके कढ़ाई गर्म किया है इसमें हम तेल डाल देंगे तो आधा कप के करीब तेल डाल दे मैं यहां पर सरसों का तेल इस्तेमाल कर रहा हूं यह उससे ज्यादा टेस्टी बनता है लेकिन आप अपने पसंद का जो भी तेल आप जो इस्तेमाल करते हैं वह इस्तेमाल करें जैसे ही तेल से स्मोक निकलने लगे मतलब धुआँ निकालने लगे तब हम इसमें आलू डाल देंगे सरसों के तेल को थोड़ा ज्यादा गर्म करना रहता है ताकि उसका जो स्मेल है वह निकल जाए

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6.यहां पर आलू को मैंने छेद  करने के बाद धोया नहीं है आलू को पानी से नहीं धोवोगे बार-बार उसे क्या होगा इसके अंदर जो हमने छेद किया था उसमें पानी घुस जाएगा और तेल में डालते ही बहुत ज्यादा तेल उड़ेगा तो इस बात का ध्यान रखें और आलू को हमें चार से पांच मिनट लगेंगे ऐसे डी फ्राई होने में तो वैसे तो जो हलवाई  वगैरा करते हैं ना वह बहुत ज्यादा तेल इस्तेमाल करते हैं मतलब एकदम जैसे पापड़ की तरह तल के निकलते हैं मैं यहां पर तेल थोड़ा कम इस्तेमाल  किया है तो इसे पकाने में थोड़ा सा ज्यादा समय लगेगा तो आलू को हमें तब तक फ्राई करना है जब तक इसके ऊपर की जो लेयर है वह गोल्डन ब्राउन नहीं हो जाए या फिर ऐसे थोड़ा सा प्रेस करके देखें अगर नाइफ या फिर यह जो स्पेटुला है वह उसकेअंदर जा रहे हैं मतलब यह सही से फ्राई हो चुका है तो यहां पे आलू को मैं डी फ्राई कर लिया है इसे मैं निकाल लेता हूं तो आलू को हमने फ्राई कर लिया है

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स्टेप -2 मसाला तैयार करना dum aloo recipe के लिए 

1.अब हम क्या करेंगे यह जो बचा हुआ तेल है इसमें मसाले बनाएंगे तो इतना तेल हमें नहीं इस्तेमाल करना है तो हम क्या करेंगे कि इसमें से थोड़ा सा तेल कम कर देंगे और बस हमें चाहिए 2 से 3 चम्मच तेल चहिये क्योंकि हमें प्याज टमाटर को फ्राई करना है तो यह वाला तेल जो है वह बाद में हम करी बनाने के लिए इस्तेमाल करेंगेतो उसके लिए मैं यहां पर दो मीडियम साइज के प्याज लिए हैं 2 इंच अदरक लिया है लहसुन लाल मिर्च और यहां पर काजू लिया है

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2. हम क्या करेंगे यह सारी चीज जो है वह तेल में डाल देंगे और इसे हम तीन से चार मिनट तक मीडियम फ्लेम पर भून लेंगे तो प्याज को थोड़ा सा कलर चेंज होने के लिए छोड़ दें गैस का फ्लेम हम मीडियम रखेंगे जैसे ही प्याज जो है वह थोड़ा सा फ्राई  हो जाएगा

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3.हम इसमें डाल देंगे टमाटर तो दो प्याज के लिए दो टमाटर उसे करें तो यहां पर मैंने दो मीडियम साइज के टमाटर लिए हैं टमाटर डाल दिया है मैंने इसमें अब हम क्या करेंगे कि टमाटर को भी सॉफ्ट होने तक फ्री कर लेंगे तो जितना इसे आप अच्छे से भुनेंगे ना सब्जी का टेस्ट उतना ही अच्छा आएगा इसमें पानी बिल्कुल न डालें जैसे ही प्याज टमाटर थोड़ा सा पक जाएगा हम गैस को ऑफ कर देंगे और इसे थोड़ा सा ठंडा हो जाने देंगे ठंडा होने के बाद हम क्या करेंगे किसी बेडिंग जार में निकाल लेंगे और इसका एक पेस्ट बना लेंगे जार में पानी बिलकुल भी नहीं डालना है और इसका इसका पेस्ट बांये तब यह ठंडा होना चिहिए तो इसे पहले ठंडा करना  है

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4.अपने दूसरे कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे तो मैं यहां पर वही कढ़ाई उसे कर रही हूं और जो तेल हमने निकाला था ना वही तेल मैंने इसमें डाल दिया है तो खड़े मसाले में मैं यहां पर 1 छोटा चम्मच जीरा दो हरी इलायची 8 से 10 काली मिर्च ले ले यहां पे 2 तेज पत्ता लिया है 1दालचीनी और 1 बड़ी इलायची है तो जैसे ही तेल गर्म हो जाएगा डाल देंगे तो पहले ये तेज पत्ता डाल के मैं चेक कर लेती हूं तेल गरम हो चुका है तो इसमें बाकी के खड़े मसाले डाल दें

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5.मसाले को थोड़ा सा भून लें ताकि उसका जो फ्लेवर है वो ऐसे तेल में आ जाए जैसे ही मसाला पक जाएगा हम इसमें  जो ग्राइंडर में टमाटर के और मसलो का वो पेस्ट डाल देंगे जो हमने पहले से बनाकर रखा है तो आप चाहिए तो तेल में लाल मिर्च पाउडर डाल दे हल्दी उसे कलर अच्छा आता है लेकिन अगर तेल ज्यादा गर्म है तो उसे पहले नहीं डाले आप उसे पेस्ट डालने के बाद डाल सकते हैं

6.तो  यहां पे ये पेस्ट डाल दिया मैंने अब हम इसमें सूखे मसाले डालेंगे तो सूखे मसाले में हम यहां पर हल्दी पाउडर तो 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर हम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालेंगे ये तीखा काम होता है 1/2 छोटी चम्मच हम इसमें जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर और इसके

7.बाद हम dum aloo recipe थोड़ा सा अमचूर का जैसे ही मसाले को अच्छे से मिला देंगे इसका जो कलर है वह चेंज होने लगेगा तब हम क्या करेंगे कैसे धक देंगे और को फ्लेम पर 4 से 5 मिनट तक पकने देंगे ताकि मसाले जो है वह और अच्छे से पक जाए तो पेन को यहां पर ढक देती हूं और पकने देता हूं5 मिनट यहां पर हो चुके हैं

 dum aloo recipe

 

8. यह देखिए मसाले के किनारे से तेल अलग दिखने लगा है मतलब मसाला हमारा अच्छे से भून गया है अब हम इसमें डाल देंगे बारीक कटी हुई हरी मिर्च हरी मिर्च बाद में डालने से फ्लेवर बहुत अच्छा आता है आप चाहिए तो इसे तड़के में भी डाल सकते हैं मिर्ची डालते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि आप कितना तीखा कहते हैं तब हम क्या करेंगे कि पान को ढक देंगे और 1 मिनट और पकाएंगे को फ्लेम पर ताकि मसाला जो है वह और भी ज्यादा कलरफुल दिखे 1 मिनट यहां पर हो चुका है और यह हमारा मसाला जो है बहुत ही अच्छे से पका है यह देखिए मसाले का कलर भी चेंज हो गया है तो जैसा कि मैंने बताया कि मसाला को जितना ज्यादा भुनेंगे उसका टेस्ट भी अच्छा आएगा और कलर भी अच्छा आएगा तो मसाला हमने अच्छे से रेडी कर लिया है

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9.हम इसमें टोटल 5/2 कप पानी इस्तेमाल  करेंगे तो एक कप मैंने डाल दिया है यह दूसरा कप और यहां पर पहले नमक डाल दे स्वाद के अनुसार नमक डालने के बाद हम इसे अच्छे से मिला देंगे और ग्रेवी की जो कंसिस्टेंसी है वह देख लेंगे पहले अगर लग रहा है कि यह बहुत ज्यादा गाढ़ा है तो थोड़ा पानी और मिला देंगे और अगर ठीक लग रहा है तो पानी नहीं डालेंगे तो यहां पर ग्रेवी थोड़ा ठीक लग रहा है क्योंकि आलू जो है वह पानी को अब्जॉर्ब करेगा और हमें आलू को पकाना भी है इसमें थोड़ा सा तो आधा कप पानी और डाल लेती हूं ऊपर से फिर से नमक डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि हमें ग्रेवी को गाढ़ा करना है

 dum aloo recipe

स्टेप -3 ग्रेवी में आलू ऐड करना dum aloo recipe  के लिए

1.तब हम इसमें dum aloo recipe में फ्राई किया हुआ आलू डाल देंगे आलू डालने के बाद हमें इसे धीमी आंच पर 15 मिनट पकाना है तो dum aloo recipe में यहां पर आलू डाल दिया मैंने कड़ाई को ढक दी और 15 मिनट तक पकने दे 15 मिनट यहां पर हो चुके हैं और dum aloo recipe की हमारी ग्रेवी जो है वह ठीक हो गई है यहां पर आप देख सकते हैं तो ग्रेवी को हम इससे ज्यादा ठीक नहीं करेंगे

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2.तब हम क्या करेंगे इसमें गरम मसाला पाउडर डाल देंगे तो एक छोटा चम्मच यहां पर गरम मसाला पाउडर डाल दे और उसके बाद मिला दे गैस साफ करने के पहले आलू को चेक कर ले कि वह कितना पका है अगर वह नहीं पका है तो थोड़ा सा और पकाए तो यहां पर मैं इसे देख लेती हूं ये देखिए तो यहां पर आलू अच्छे से पैक हो गया है लेकिन ऐसा लग रहा है कि 2 मिनट और पकाएंगे ना तो dum aloo recipe और भी ज्यादा सॉफ्ट हो जाएंगे तो मैं यहां पर पान को कर कर देता हूं और 2 मिनट और पकता हूं 2 मिनट यहां पर हो चुके हैं मतलब मैं टोटल 17 मिनट पकाया से लोन लेने पर और यह हमारी dum aloo recipe जो है वह बनाकर रेडी है

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3.तब हम क्या करेंगे लास्ट में इसमें बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता डाल देंगे कसूरी मेथी इसमें नहीं डाले और धनिया पत्ता डालने के बाद इसके ऊपर दो चम्मच घी डाल देंगे  मैंने बताया था कि जो भी आप स्पेशल करी बनाये तो लास्ट में थोड़ा सा घी डाल दे तो उससे dum aloo recipe  में बहुत अच्छा फ्लेवर आता है तो यहां पर गैस को बंद कर दे और dum aloo recipe को 5 मिनट के लिए छोड़ दें 5 मिनट यहां पर हो चुके हैं और यह हमारा dum aloo recipe है वह बनकर तैयार है यह आप देख सकते हैं सब्जी के ऊपर बहुत ही अच्छा कलर है और मसाला जो है वह एकदम परफेक्ट बनाया है ढाबा क्या ढाबे से भी अच्छा है यह देखिए

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आप dum aloo recipe जरूर ट्राई करें  dum aloo recipe  आपको बहुत-बहुत ज्यादा पसंद आएगा और लास्ट में और एक टिप देता हूं कि जब आप इस सर्वे करें उसके पहले  dum aloo recipe में एक चम्मच घी इसके ऊपर डाल दे तो इसका कलर भी अच्छा दिखेगा थोड़ा ब्राइट दिखेगा और खाने में इसका स्वाद बढ़ जाएगा तो आप इस्तेमालों की रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अगर आज की रेसिपी आपको अच्छी लगे तो प्लीज इस आर्टिकल को शेयर जरूर करें धन्यवाद ।

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