kheer recipe रेस्टोरेंट स्टईल में हर स्टेप इमेज के साथ

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आज मैं बतायूंगा की कैसे आप kheer recipe को 15 मिनट मे बना सकते हो। 15 मिनट में kheer recipe बनाना उसके पीछे लॉजिक बहुत है कि कैसे आप 15 मिनट में आसानी से kheer recipe बना दोगे कैसे दूध भी कड़ जाएगा गाढ़ा भी हो जाएगा और चावल भी परफेक्ट बनकर आएंगे तो चलो आज मैं आपको 15 मिनट में kheer recipe बनाकर दिखाता हूं और दिखाता हूं की तयारी में क्या टाइम लगेगा और खीर कैसे जल्दी से बनेगी।

Kheer recipe बनाने के लिए सामग्री

  • 1/4 कप छोटे अनाज वाले चावल (40 – 50 ग्राम)
  • 8 – 9 काजू
  • पिसता
  • रसिन्स
  • बादाम
  • 8 -9 हरी इलायची
  • 1.5 लीटर फुल फैट दूध
  • 7 -8 बड़े चम्मच चीनी (100 ग्राम)
    केसर

Try this- Kadhi recipe लाजवाब टेस्ट हर स्टेप इमेज के साथ 

मलाईदार kheer recipe का एक कटोरा खाना पारंपरिक भारतीय मिठाइयों के दिल में यात्रा करने जैसा है। यह प्रिय चावल का हलवा पीढ़ियों से घरों में मुख्य व्यंजन रहा है, जो हर चम्मच के साथ आराम और खुशी लाता है। इस आर्टिकल में, हम बेहतरीन सामग्री के चयन से लेकर धीमी गति से पकाने की कला में महारत हासिल करने तक, उत्तम खीर बनाने के रहस्यों का पता लगाएंगे।

kheer recipe के बारे में

किसी भी उत्कृष्ट खीर की नींव सही चावल के चयन में निहित होती है। बासमती चावल चुनें – इसके लंबे दाने और सुगंधित गुण पकवान को ऊंचा बनाते हैं, बनावट और सुगंध का सही संतुलन प्रदान करते हैं।

तो सुरु करते हिन् हर स्टेप इमेज के साथ kheer recipe का 

चरण -1 सही चावल का चुनाव करना kheer recipe के लिए 

1.अब दोस्तों kheer recipe बनाने के लिए सबसे पहले चावल की बात करते हैं देखो यहां पर मैंने बासमती चावल ली है बासमती चावल जो होते हैं उनको एक बार स्टीम किया जाता है हल्का सा पकाया जाता है ताकि उसके स्टार्च जो है वह सही हो जाए यह देखो आप इन चावलों को ध्यान से देखोगे तो इसके अंदर एक सफेद कलर की लाइन दिख रही होती है  और ऊपर ट्रांसपेरेंट से होते इसका मतलब एक बार पक चुके हैं इसका स्टार्च अंदर सेट है

 

यही अगर आप कच्चा चावल हो जिसमें कोई ट्रीटमेंट ना हो वह आपको एक ठोस दिखेगा दोस्तों मैं आपको यही सजेस्ट करूंगा की खीर बनाने के लिए आप छोटे अनाज वाले चावल का इस्तेमाल करना छोटे अनाज वाले चावल एक तो जल्दी पक जाती है दूसरा उसमें एमाइलॉपेक्टिन ज्यादा होता है जिसे वह क्रीमी क्रीमी टेक्सचर आता है और आखिरी सीक्रेट यह तो मैं आपको पकाते हुए बताऊंगा रिफरेंस के लिए।

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2.मैंने यहां पर सोना मसूरी रॉ राइस का इस्तेमाल किया है आप कोई भी  शार्ट ग्रीन राइस का इस्तेमाल कर सकते हो रिजल्ट शॉर्ट ग्रीन चावल से बहुत अच्छा आता है।मैं यहां पर चावल को अच्छे से धो दिया है और भीगने के लिए  छोड़ दिया है आधे घंटे के लिए।

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चरण -2 kheer recipe के लिए मावा तैयार करना

1.इसके साथ-साथ एक और चीज काजू को भी आप भिगो देना आधे घंटे के लिए ,और उसके साथ थोड़े से ड्राई फ्रूट्स और कट करके रख लेना।

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2.स्वाद के लिए मैंने यहां पर इलायची का इस्तेमाल किया है, और मैं यह बोलूंगा कि जो छिलके है ना आप उनको अलग कर देना और सिर्फ इलायची के बीज का इस्तेमाल करना खीर में रिजल्ट में बहुत फर्क आते है और फिर इलायची के छिलको को  मैं इसको चाय में डाल कर इस्तेमाल कर लूँगा।

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3.अब मैं आपको दिखाता हूं कि 15 मिनट में kheer recipe बनती कैसे क्या प्रक्रिया है क्या ऐसी जादूगरी है क्यों जल्दी बन जाएगी आप क्या करना की आप  बड़ी कड़ाई लोहे की कड़ाई लेना अगर आप के पास नहीं है तो आप कोई भी लेना रिजल्ट में बहुत फर्क आता है और उसमें आप थोड़ा पानी डालकर 1/2 लीटर फुल फैट वाला दूध डालना है अब क्या जरूरी है कि इसमें फुल फैट दूध का इस्तेमाल करना है और कच्चे दूध का इस्तेमाल करना है हां दोस्तों जरूरी है।

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आप यहां पर फुल फैट वाला दूध इस्तेमाल करना है और हो सके तो आप अच्छे दूध का इस्तेमाल करना उससे रिजल्ट बेस्ट आएगा हमेशा मैंने इसको बहुत बार बना कर देखा है अलग-अलग दूध से इसलिए मैं आपको बता रहा हूँ दूध को सबसे पहले उबला आने को  छोड़ देते हैं और जितनी देर में दूध में  उबाल आए

 

4.उतनी देर में आपको क्या करना है। जो भीगे हुए चावल है ,उनसे दो से तीन चम्मच मिक्सी में डाल देना  है और जो काजू है उनको भी मिक्सी में डाल देना है । थोड़े से पानी के साथ इनका एक दम महीन पेस्ट तैयार कर लेना है।

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5.इसके साथ दूध भी गर्म हो चूका होगा बस उबाल आने से पहले हमे दो करछी दूध को निकाल कर रख लेना है उसी दूध में आपको केशर भीगने के लिए छोड़ देना है ताकि थोड़ी देर दूध में पड़े रहने से केशर अपना रंग छोड़ दे,और अपनी खुसबू भी छोड़ दे।अगर आप दोस्तों केसर का इस्तेमाल नहीं भी कर रहे हो तभी मैं बोलूंगा अलग से निकाल के रख देना क्योंकि चावल जब गाड़ा होगा तो हम इससे  खीर को आराम से बैलेंस कर पाएंगे।

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चरण -3 चावल को दूध में पकाना kheer recipe के लिए 

1.जैसे ही दूध में उबाल आ जाएगा उबलना  शुरू हो जाएगा दूध आप उस टाइम पर यहां पर चावलों को डाल देना जो भीगे हुए चावलों का पानी बचे उनका सारा पाने आप इसी दूध में डाल देना और फिर तेज आंच पर पकाना है अभी तक दोस्तों जो टाइम है। पकाते पकाते लगभग तीन से चार मिनट हुए हैं और दूध में उबाल आना शुरू हो जायेगा ।

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2.अब आपने क्या करना है आपको चावलों को दूध के साथ पकाना है और दूध फैट को चावल के स्टार्च के साथ मिलाना है तो आप दूध को अक्षे से पकाते रहना जो साइड में दूध चपकता है उसे आप दूध के साथ ही मिलाते रहना ।

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3.अगर आपने कुछ नोटिस करना है तो आप यह नोटिस करना कि अभी जब चावल कच्चे होंगे देखो अभी चावल कच्चे हैं तो वह सारे नीचे बैठे हुए हैं और क्योंकि हमने चावलों को एकदम उबलते हुए दूध में डाला है तो चावल जो है वह अच्छे से फूलेंगे और अपना स्टार्ट जो है वह जल्दी छोड़ेंगे तो आप  दूध को चलते रहना मुश्किल से अपने 5 मिनट और पकाना है और 5 मिनट में ही क्या होगा कि आपका जो चावल है वो हल्के से नरम होने शुरू हो जाएंगे।अब 5 मिनट में ही दोस्तों ऐसा हो जाता है और क्योंकि हम तेज आंच पर पका रहे हैं तो 5 मिनट में ही दूध जो है वह काफी रिड्यूस भी हो जाएगा अब देखो साइड से आपको दिख भी रहा होगा।

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चरण -4 अब मावा का पेस्ट डालकर kheer recipe पकाना

1.लगभग 12 मिनट के आसपास अगर मैं आपको दिखाऊं तो आप यह देखो उसके बुलबुल कितने बड़े हो गए हैं दूध के और अगर मैं आपको एक अच्छी से उठाकर दिखाओ तो आपको चावल तैरते हुए भी देखेंगे जब चावल  लगभग  एकदम परफेक्ट हो चुकी है यानी की दूध गाड़ा हो चुका है।इस टाइम पर आपने  जो काजू और चावल पीस के रखे थे वह आप इस टाइम पर डालना है ।

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2.इसी टाइम पर वह जो केसर वाला दूध था जो हमने अलग से रखा था वह आप यहां पर डालना यह जो केसर वाला दूध है ना कि दूध को पतला कर देगा और यह हेल्प करेगा जो हमारा  है गाढ़ापन है उसको सेट करने में बहुत फर्क आता है दोस्तों इस छोटी सी चीज में और मुश्किल से दो से तीन मिनट में ही देखते ही देखते आपकी जो खीर है वह लगभग बनकर तैयार हो जाएगी।

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3.आप इससे ज्यादा लोगों के लिए kheer बना पाओगे बस दोस्तों अब आपको  2 से 3 मिनट ही पकाना है ,और अब यह देखो की एकदम गाड़ी गाड़ी सी होगी एकदम क्रीमी क्रीमी है यही है दोस्तों असली जादू बरकत करने का जब तुम दूध से भी ज्यादा लोगों के लिए खीर बना पाओगे।

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चरण -5 अब पूरी तरह kheer recipe पकाना

1.बस दोस्तों अब और में अपने चीनी डालनी है कितनी चीनी डालनी है 1 लीटर दूध के हिसाब से मैं यहां पर सात आठ चम्मच डाले  जो की इनफ होंगे अगर आपको थोड़ी मीठी kheer खानी है तो आप 8 से 9 टेबलस्पून डालना लेकिन सात आठ चम्मच मैं आपको ग्राम से भी बता दूंगा की कितनी चीनी जो है वह  डाली जाती है लेकिन हमने कभी ऐसा सोचा है कि चीनी आखिर में क्यों डालते हैं क्योंकि आपको पता होगा की शुरुआत में चीनी डालने से दूध बहुत जल्दी कड़ जाता है । और चीनीkheer को पूरी तरह से पकने नहीं देती है ।

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2.खीर बन के लगभग पूरी तैयार है आप चीनी के साथ 1 मिनट तक इसको अच्छे से चला देना। आप यहां पर बस गैस बंद करके ढक्कन लगाकर इसको 5 मिनट के लिए छोड़ देना। अब और कुकिंग कुछ नहीं है 15 मिनट में हमारा काम हो चुका है तो आप खुद ही देखना ऐसी आपको मिलेगी इतनी क्रीमी थोड़ी सी लच्छेदार क्योंकि दूध की मलाई भी है। इसमें दूध भी अच्छे से मिल गयी है और चावल भी एक नंबर है तो यह हुई ना कुछ बात आपने पूरी रेसिपी को अच्छे से सीखा और इसे ट्राई जरूर करियेगा धन्यवाद ।

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तो आपका गरमा गरम मीठी खीर बनकर तैयार है आपकी ये बेहतरीन kheer recipe तैयार हो गयी है अब आप kheer recipe अपने दोस्तों के साथ अपनी फॅमिली के साथ अपने रिस्तेदारो के साथ आप kheer recipe शेयर कर सकते है आप जब kheer recipe को  टेस्ट करेंगे तो आप को खुद पर भी भरोसा नहीं होगा की ये kheer recipe  मैंने बनाई है, तो दोस्तों अगर आपको ऐसी ही रेसिपी और चाहिए तो आप मुझे कमेंट कीजिये मैं आपकी सेवा में हाजिर हूँ। अगर मेरी रेसिपी आप को पसंद आई हो तो आप अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करियेगा धन्यवाद ।

 

 

 

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