mutton recipe रेस्टोरेंट जैसी स्टेप इमेज के साथ बनाना आसान

mutton recipe

दोस्तों आज मैं आप लोंगो को सीखने वाला हूँ  mutton recipe  मटन मसाले का जो स्वाद हो आप यह तरीका ट्राई करके देखना एकदम डिफरेंट तरीका है मटन मसाला बनाने का बहुत आराम से बन जाता है और आपको बहुत पसंद आएगी ये mutton recipe तो दोस्तों चलते हम अपनी mutton recipe को बहुत ही बारीकी से आप लोंगो को सिखाएंगे और हर इस्टेप को इमेज के साथ बताना ये तो हमारा पुराना स्टाइल है ।

Mutton recipe के बारे मे

ब्यंजनो के आनंद के क्षेत्र में, मटन व्यंजन कालातीत खजाने के रूप में सामने आते हैं, जो स्वाद की इच्छाओं को मंत्रमुग्ध करने वाले स्वादों की एक उदाहरण  पेश करते हैं। रसीले रोस्ट से लेकर सुगंधित  ब्यंजन तक, मटन सदियों से दुनिया भर के रसोईघरों में मुख्य भोजन रहा है। यह आर्टिकल मटन व्यंजनों की समृद्ध बातों पर प्रकाश डालता है, इस मांस की बहुमुखी प्रतिभा की खोज करता है और आपको किसी अन्य की तरह एक पाक रोमांच प्रदान करता है।

गुणवत्तापूर्ण mutton चुनने का सही तरीका

Mutton recipe  की यात्रा शुरू करने से पहले, उच्च गुणवत्ता वाले mutton के चयन के महत्व को समझना महत्वपूर्ण है। ताजगी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि mutton  अपना प्राकृतिक रस और स्वाद बरकरार रखे। जीवंत रंग और अच्छी तरह से वितरित वसा वाले कट देखें, जो इष्टतम कोमलता को दर्शाते हैं।

Step -1 mutton का चुनाव करना mutton recipe के लिए 

1.Mutton recipe बनाने के लिए लेनी होगी मटन तो आज हम 700 ग्राम mutton की रेसिपी को देखेंगे इसलिए हमें लेना 700 ग्राम mutton आप चाहो तो आप यहां पर दस्ती पूठा वाली mutton भी इस्तेमाल कर सकते है कोशिश करना बस की आप mutton  फ्रेश लेना।

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Step -2 mutton recipe की ग्रेवी के लिए मसले तैयार करना

1.इसके साथ-साथ आपको यहां पर काफी ज्यादा लहसुन लेना होगा  और डेढ़ इंच तक आप को यहां पर अदरक का इस्तेमाल करना है।

2.इस मसाले की खास बात जो होती है इसमें चार पांच मिर्ची का प्रयोग करेंगे और तीन टमाटर का भी इस्तेमाल करेंगे प्याज को क्वांटिटी ज्यादा रखेंगे और प्याज को अलग तरीके से पकाएंगे तो जो दो प्याज है इनको अपने स्लाइस में करना है और बाकी बचे चार प्याज इसकी आपको प्यूरी बनाएंगे।

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3.खड़े मसाले आपको जयफर और जाबित्री लेना और खड़े मसाले डाले हैं उसमें चक्र फूल है दो बड़ी इलायची है चार छोटी इलायची है लॉन्ग है दालचीनी है साथ में काली मिर्च भी है आपको इन सारी चीजों को लेना है।

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Step -3 प्याज को तैयार करना mutton recipe के लिए 

1.अब आपको तयारी कर लेनी है, तो सबसे पहले प्याज को आप 2 हिस्सों में काटकर के स्लाइस में कर देना और स्लाइस करने के बाद इन प्याज की स्लाइस को अलग जरूर कर देना ताकि प्याज बराबर पक सके।

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2.उसके बाद हमें यहां पर बस इसी में चार प्याज को हल्का सा काट के डाला लेना है, साथ में लहसुन और अदरक को भी दाल लेना है ,और मिक्सी में इसकी पूरी बना लेनी है थोड़ा सा पानी जरुर डाल देना नहीं तो आप इसको पूरी तरह से पीस नहीं पाओगे।

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3.जब मिक्सी में प्याज ग्राइंड हो रहे हो साथ-साथ आप यहां पर टमाटर और मिर्चियों को भी मिक्सी में डाल देना इनको भी पीस लेना दोस्तों ध्यान देना कि आप को  प्याज के साथ-साथ डालना है, अदरक लहसुन को टमाटर के साथ आप यहां पर डाला लेना हरी मिर्च।

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Step – 4 प्याज फ्राई करना mutton recipe के लिए 

1.आप जो मटन मसाला बनाया यही उसमे थोड़ा सा मसालेदार का अहसास होना चाहिए इसलिए हमे यहां पर सरसों के तेल का इस्तेमाल करना है, अगर आप नहीं करना चाहते तो आप नॉर्मल रिफाइंड तेल का भी कर सकते हो देसी घी का भी कर सकते हो लेकिन अगर स्वाद तगड़ा चाहिए तो सरसो का तेल ही इस्तेमाल करना  इसलिए आप यहां पर सरसों के तेल का इस्तेमाल करना है लग भाग 1/4 कप सरसो का तेल आपको चाहिए होगा।

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2.यह सरसों का तेल है तो इसे पकाना जरुरी है हाई  फ्लेम पर जब तक इससे धुंआ निकालने नहीं लग जाये तब तक आप इसको पका लेना और जैसे ही धुआँ निकालने लग जाए आप गैस को बंद करना थोड़ा सा तेल को ठंडा होने देना और फिर यहां पर प्याज डाल देना जो स्लाइस किए थे वह दोस्तों यहां पर आपको प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाना होगा कलर आना चाहिए प्याज में तभी वह स्वाद आएगा मीठा पन एक टेक्सचर सा निकाल कर आएगा नहीं तो आपके मटन मसाला में वह बात नहीं आएगी।

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3.आप प्याज को चलाते रहिये बीच बीच में और लगभग 6-7 मिनट प्याज बहुत ही अक्षा कलर आजायेगा एक दम मस्त   इसको अगर हम और पकाएंगे तो यह जल जाएगा ।

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Step – 5 मसाले डालना mutton recipe के लिए 

1.अब आप क्या करना फटाफट से यहां पर खड़े मसाले डाल देना सरे काली मिर्च भी आ गई।

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2.यहां पर इसके साथ-साथ आप यहां पर जो प्याज अदरक लहसुन की प्यूरी बनायीं  थी इसे भी डाल देना अब क्योंकि आपने प्यूरी ऐड कर दिया तो आपको प्रोटेक्शन के लिए भी कुछ चाहिए होगा तो आपको इसको ढक कर ही पकाना पड़ेगा तो आप इसके ऊपर प्लेट ढक देना और उसकी 5 मिनट बस ढककर पकाने के लिए छोड़ देना  है मीडियम फ्लेम पर एक दो बारी अब इसको चला जरूर देना।

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3.जैसे इन प्याज में हल्का सा कलर आना शुरू हो जाए हल्का सा कलर आना शुरू हो जाएगा।

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4.ना फिर आप  मटन डाल देना और मटन डालते ही आप यहां पर ऐड कर लेना 1 चम्मच  तक कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल देना और साथ-साथ आधा चम्मच तक हल्दी पाउडर डाल देना इस टाइम पर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालने का फायदा यह होता है की कलर बहुत निखर कर आएगा ग्रेवी का और क्यों किया मटन को भुनोगे तो मटन से टेक्सचर भी निकाल कर आएगा।

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5.थोड़ी देर आप इसको ढककर जरूर भूनना दोस्तों इससे स्वाद में बढ़ोत्तरी भी होती है। और मटन बहुत ही अक्षी तरह से भुन जाता है इस स्टेज पर बेसिकली मटन अपना हल्का-हल्का पानी छोड़ेगा और 5 से 7 मिनट के बाद जब आप ढक्कन खोलोगे तब देखोगे हल्का-हल्का पानी रिलीज होना शुरू हो गया है फिर आप यहां पर वह जो टमाटर और हरी मिर्च की पूरी थी वह भी डाल देना क्योंकि टमाटर है तो अपने यहां पर नमक को भी डालना होगा यह सब डालकर अच्छे से आप यहां पर मिला देना इसको ध्यान रहे अभी भी गैस हाई फ्लेम पर रहने देना।

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6.आप जब मटन को ढक कर पकाओगे तो आप एक फायदा और उठा सकते हैं कि जितने मसले हैं उनको इस टाइम पर डाल सकते हैं जिसकी आप यहां पर एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर डाल लेना है जीरा डाल लेना है एकदम रोस्टेड जीरा पाउडर डालना है साथ साथ आप यहां पर एक बड़ा चम्मच मीट मसाला डाल देना और एक छोटा चम्मच गरम मसाला इसी टाइम पर डाल देना दोस्तों मसाले में अब आराम आराम से मटन जब बनेगा ना और जब टमाटर पकेगा और प्याज की जो अलग-अलग एक्सचेंज है वह बिल्कुल ही अलग स्वाद आपको निकाल कर देंगे उसको 5 मिनट तक अच्छे से पकाने देना

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Step -6 पानी डालकर पकाना mutton recipe को 

1.जब तक इस तेल हल्का-हल्का अलग होना शुरू नहीं हो जाता और mutton  थोड़ा-थोड़ा गलना शुरू नहीं हो जाये  चेक जरूर कर लेना दोस्तों अभी  इससे पानी काफी निकल चुका होगा  इस टाइम पर थोड़ा टेस्ट करके देख लेना जिस चीज की आपको कमी लगे तो आप उसे यहां एडजस्ट कर लेना अगर आपको मिर्च मसाले कुछ भी कमी लगे   रही हो इस टाइम पर आप 100% तक वह चेंज कर सकते हैं क्योंकि आप इसके बाद अपने यहां पर पानी डालना है लगभग डेढ़ से दो कप  आप अपने प्रेशर कुकर के हिसाब से डालना है।

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2.उसके बाद सब ढक्कन लगाना चार से पांच सीटी लगानी है पहली सीट आपने हाय फ्लेम पर लगानी है हाय फ्लेम पर प्रेशर बन जाएगा फिर आप गैस को लो कर देना और आराम से तीन से चार सीटियां और लगने देना है।

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3. अब पूरी तरीके से ठंडा होने देना है जब भी अक्षी तरीके से ठंडा हो जाएगा प्रेशर कुकर फिर आप यहां पर ढक्कन खोलने और अब आप देखोगे की ऑलमोस्ट तैयार हो चूका होगा।

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अभी भी थोड़ी सी और चीज डालनी है दोस्तों लेकिन कलर तो बहुत अमेजिंग आ गया होगा  तेल एकदम अलग हो गया होगा और mutton देखना गाल चुकी होगी इस तरह से आपकी मेहनत भी कम  करनी पड़ेगी और आप बड़ी-बड़ी क्वांटिटी में भी बहुत आराम से बना सकते हो चाहे ईद में बना रहे हो यह वैसे बना रहे हो।

सब इस टाइम पर लास्ट चीज जरुर डाल देना वह है थोड़ी सी कसूरी मेंथी ज्यादा नहीं थोड़ी सी अपने हिसाब से जितनी आपको पसंद है थोड़ी सी जावित्री डाल देना और थोडासा ही इसमें जयफर डाल देना ।

दोस्तों mutton मसाला करी बिल्कुल तैयार हो जाएगी है इसमें आपको बहुत ही यूनिक स्वाद निकल कर आएगा क्योंकि इसमें आप  बिल्कुल अलग ही कांबिनेशन बनाकर डाला है ।

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