palak paratha recipe ढावा या रेस्टोरेंट style में हर step image के साथ

palak paratha

तो आज मैं आपको आलू पालक के stuffing वाले palak paratha बनाने का सबसे आसान तरीका बताऊंगा इस तरह से palak paratha बनाकर देखिये आपके पराठे बहुत ही ज्यादा tasty बनेंगे और हर वह tips और tricks बताने की कोशिश करूंगा कि आपका जो palak paratha इतनी अच्छी बने तो चलिए recipe शुरू करते हैं

This try- hyderabadi biryani ढावा और रेस्टोरेंट स्टाइल में एकदम सरल तरीके से

सामग्री: palak paratha recipe

1 गुच्छा पालक
3 कप गेहूं का आटा
नमक स्वाद अनुसार
4 उबले आलू
.100 ग्राम पनीर
1 प्याज काट लें
1 चम्मच अदरक काट लीजिये
1 चम्मच हरी मिर्च काट लीजिये
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
धनिया काट लें
1 चम्मच अजवायन
कसूरी मेथी
तेल/मक्खन/घी

Step-1 palak paratha की पालक तैयार करना 

1.सबसे पहले एक गुच्ची आपको पालक की लेनी है पलक को आपको अच्छी तरह से तीन से चार पानी से धो लेना है धोने के बाद पलक को मोटा मोटा काट लीजिये तो ज्यादा बारीक नहीं करना है सिर्फ आप इसको ना तीन पीस में divide कर लीजिए फिर आपने पलक को हल्का सा boil करना है तो एक बर्तन में पानी को पहले आपको उबाल  लेना है थोड़ी सी आप इसमें चीनी add कीजिए चीनी से जो पलक का कलर है एकदम हरा रहता है और गैस की flame तेज कर देनी है पलक को डाल देना है।

अब आपने इसको ज्यादा नहीं पकाएंगे तो ज्यादा पकाएं से क्या होगा इसमें जो विटामिन होते ना वह खत्म हो जाते हैं तो सिर्फ एक boil आएगा गैस को बंद कर दीजिएऔर उसके बाद साथ-साथ में आपको पलक छान देना है सिर्फ हमने इसको soft करना है तो ठंडा पानी से इसको जल्दी से ठंडा कर लेना है फिर आपने इसको grind करना है तो जब आप पालक को पीस देंगे इसमें पानी का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करना है क्योंकि पालक के अंदर नमी रहता है इस तरह से एकदम fineआपने इसका पेस्ट बना लेना है।

palak paratha

Step-2 palak paratha के लिए डो तैयार करना 

1.आप इससे palak paratha या पूरी भी बना सकते हैं तो आपको डो बनाने के लिए तीन कप मैंने गेहूं का आंटा लेना है1 चम्मच आपने इसमें नमक add करना है जब भी आप परांठे वगैरह बनते हैं ना नमक जरूर डालेगा डो लगाते टाइम में उससे palak paratha खाने में फीके नहीं लगते हैं नमक को अच्छी तरह से mix कर लेना है फिर आपने इसमें पिसा हुआ पलक add कर देना है और थोड़ा सा साथ में ना पानी भी डाल दीजिए ज्यादा पानी इस्तेमाल नहीं करना जो डो लगाना है आपको ना ज्यादा soft होना चाहिए ना ही ज्यादा टाइट होना चाहिए अब अपने पलक को पहले ना पानी के साथ मिक्स कर लेना है फिर थोड़ा-थोड़ा पानी आप इसमें add कर दीजिए।

palak paratha

2.तो इस तरह से आपको ना डो को पहले इकट्ठा कर लेना है फिर हल्का-हल्का सा पानी का छिड़काव कीजिए कम से कम 3 से 4 मिनट तक आपने आंटे को गूंथ लेना है जितना अच्छे से आप आंटे को गूँथेगें उतने ही अच्छे फूले फूले आपके पराठे बनके तैयार होंगे और उतनी ही जल्दी palak paratha बनाने के लिए डो  तैयार हो जाता है।तो हमारा जो यहां पर तैयार हो चुका होगा डो के ऊपर थोड़ा सा तेल लगा देना है और इसको cover कर दीजिए गीले कपड़े से कर करके 15 मिनट तक छोड़ दीजिए।

palak paratha

Step-3 palak paratha की stupffing तैयार करना 

1.तब तक stuffing तैयार कर लेते हैं चार उबले आलू लेने हैं इनको अपने मैस करना है,इससे जो मिक्सर बनता है ना मिला-मिला बनता है, सारे आलू को अपने इसी तरह से मैस कर लेना है इसके आधार आपको ना 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा अदरक add करना है आप अदरक को ना छल करके भी डाल सकते हैं यहां पर साथ में अपने तीखा करने के लिए हरी मिर्च add करनी है लाल मिर्च का इस्तेमाल नहीं किया जाता है पराठे बनाने के लिए थोड़ा सा इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया add कर दीजिए काफी अच्छा flaver आएगा।

इससे अंत में 1 छोटा चम्मच इसमें नमक add करना है 1 छोटा चम्मच जिसमें भुना हुआ जीरा पाउडर addकरते हैं भुना जीरा पाउडर डाल दीजिए काफी अच्छा फ्लेवर रहेगा 1/2 चम्मच आपने इसमें गरम मसाला पाउडर add करना है थोड़ा सा इसमें बारीक कटा प्याज भी add करना है और इसके साथ में कसूरी मेंथी आपने जरूर डालनी है थोड़ी सी कसूरी मेथी से उसको सूखा कर पीस करके मसल के डाल दीजिए प्लांट में पौधे का flaver आता है 1 छोटा चम्मच आपने इसमें अजवाइन add करनी है सारी सामग्री को अच्छी तरह से mix कर लीजिए और इसके साथ में 100 ग्राम पनीर छल लें अगर आप चाहे तो  पनीर को भी छील करके डाल देते हैं अगर आपके पनीर ना हो आप skip कर दीजिए।

palak paratha

2.तो जब भी आप आलू का मसाला बनाएं इसको मिक्स करके छोड़ दीजिए अगर मशले को जोर से मसालेंगे तो आपका मिक्सर  गीला हो जाएगा और ज हम इसकी stuffing करेंगे उसका पराठे बनाएंगे वह फट जाएंगे तो इस तरह से अपने नाम हल्का-हल्का से इसको डाब इसके पेड़े बनाकर रख लीजिए उस क्या होता है जब आप पीड़ा बनाते हैं ना ताजा ताजा पीड़ा बनाते हैं थोड़ा टाइट हो जाता है।तो stuffing करने के दो तरीके होते हैं वह दोनों ही तरीका बताता हूं

तो हाथों के ऊपर रखकर साइडों को पतला कर लीजिए center से  पैदा जो होता है पराठे का मोटा रहना चाहिए और थोड़ा सा आपको मसाला लेना है सेंटर में मसाला रख दीजिये आपने इसको बंद कर देना मशाले को इसके अंदर अच्छे से भरेंगे तो अच्छे फूल फूल पराठे बनेंगे तो अच्छी तरह से आपने इसको बंद करना है और पराठे को खींचते रहना है पराठा बाहर से extra दोपहर जाएगा उसको अपने निकाल लेना है और इस पेड़ को फिर से हाथों के ऊपर राउंड कर लीजिए बिल्कुल नरम हांथो से आपने इसको round करना है।

palak paratha

Step-4 palak paratha को बेलना 

1.दूसरा तरीक स्टफिंग भरने का आपने जो डो बनाकर रखा था थोड़ा सा आप इसकी ना छोटी सी रोटी बना लीजिए साइड थोड़ी पतली होनी चाहिए फिर आपने इसके केंद्र में  stuffing रखनी है और से जैसे हमने पहले पराठे को बंद करना बताया था  उसी तरह से इसको  बंद कर लेना दोबारा से तो यह दो तरीके है, दूसरे तरीके ना इससे आप जल्दी-जल्दी पराठे बना सकते हैं पहले तरीके से केवल ना टाइम लग जाता है  इसको अच्छी तरह से बंद कर लेते हैं

यहां पर सरे जो आप डो के पेड़े बनाओ उन्हें आप इसी तरह से रखते हैं अब आपको ना पड़ें के बाहर से सूखा आटा लगा लेना है ताकि जो हमारा जो पराठा है वह टेबल से चिपके ना यहां पर थोड़ा सा मसले को चारों तरफ फैला दीजिए हाथ से बिलकुल नरम हांथो  से आपको परांठे को बेल लेना है।तो आपको पराठे बेलने में कोई भी परेशानी नहीं होगी कितना बड़ा पराठा हाथों के ऊपर घुमाइए ताकि जो सूख अंता लगा है वह बाहर से पूरी तरह से निकल जाए

palak paratha

तो आप को एक तवा को  थोड़ा सा गरम कर लेना है और गरम तवे के ऊपर आपने palak paratha डाल देना है जैसे एक साइड से palak paratha थोड़ा सा पक जाएगा फिर आप इसको पलटी कर दीजिए दुसरी तरफ भी आप थोड़ा सा पका लीजिये फिर आपने एक बार इसको फिर से पलटी करना है फिर इसके ऊपर तेल लगाना है  इसी डो से आप पुरिया भी बना सकते हैं गरमा गरम आलू की सब्जी के साथ इनका सर्व कर सकते हैं, दूसरी साइड को पलटी कर देने के बाद गैस की flame मीडियम रखनी है।

palak paratha

आराम से पराठे को पकाएंगे अंत तक पकेगा और आपका palak paratha अच्छी तरह से खुलेगा भी पराठा यहां पर फूल जाएगा एक साइड से तो आराम से इसको पकने दीजिये फिर आपने दूसरी साइड को उसको पलटी करना है और  दूसरी साइड भी बहुत ही बढ़िया कलर आ जायेगा तो इस तरह से गरमा गरम palak paratha आप सर्व कीजिए।

 

 

 

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