Paneer butter masala recipe रेस्टोरेंट से ज्यादा अच्छा स्वाद

paneer butter masala

दोस्तों आज हम सीखेगें paneer butter masala recipe जब  paneer butter masala recipe की बात आती है तो इंसान यही सोचता है कि रेस्टोरेंट में दो चीज क्यों है शाही पनीर भी है paneer butter masala recipe भी है दोनों में कुछ तो फर्क होता ही ना दोस्तों बिल्कुल फर्क है और इस paneer butter masala recipe में आपको यही बताऊंगा मैं और यह जो पनीर बटर मसाला की रेसिपी है यह एकदम जल्दी बन जाएगी आप आसानी से इसको बना पाओगे और स्वाद भी एकदम मस्त आएगा तो इसको बनाना तो बिल्कुल बनता है।

हेलो दोस्तों मैं हूं पर आपका स्वागत है abptoday में तो फिर देर किस बात की चलो शुरू करते हैं paneer butter masala recipe अब जल्दी से

 HIGHTLIGHT

Paneer butter masala recipe  के बारे में

जब क्लासिक भारतीय व्यंजनों की बात आती है जो स्वाद बढ़ाने में कभी असफल नहीं होते हैं, तो paneer butter masala recipe सर्वोच्च स्थान पर है। इस समृद्ध और मलाईदार व्यंजन ने न केवल पारंपरिक मेनू पर बल्कि दुनिया भर के भोजन प्रेमियों के दिलों में भी अपनी जगह पक्की कर ली है। इस लेख में, हम उत्तम paneer butter masala recipe तैयार करने की कला पर गहराई से चर्चा करते हैं  इमेज के साथ , एक व्यंजन तैयार करने के रहस्यों को उजागर करते हैं जो न केवल लालसा को संतुष्ट करता है बल्कि आपकी पाक विशेषज्ञता को एक पायदान ऊपर ले जाता है।

आवश्यक बातें और सामग्री को समझना paneer butter masala recipe के लिए

इससे पहले कि हम अपने पाक साहसिक कार्य को शुरू करें, आइए इस स्वादिष्ट व्यंजन के प्रमुख खिलाड़ियों से परिचित हों। पनीर, एक बहुमुखी भारतीय चीज़, केंद्र स्तर पर है, जो मक्खन, सुगंधित मसालों और मखमली टमाटर-आधारित ग्रेवी के सुस्वादु मिश्रण से पूरित होता है। प्रत्येक घटक उस प्रामाणिक स्वाद को प्राप्त करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जो एक स्थायी प्रभाव छोड़ता है।

उत्तम पनीर चयन करना paneer butter masala recipe की लिए

वास्तव में असाधारण पनीर बटर मसाला के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले पनीर से शुरुआत करें। ताजा, घर का बना पनीर चुनें या किसी प्रतिष्ठित स्टोर से खरीदा हुआ पनीर चुनें। पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि वे पकवान का स्वाद सोख लें। एक त्वरित युक्ति: ग्रेवी की एक अतिरिक्त परत के लिए ग्रेवी में डालने से पहले पनीर को हल्का सा भून लें।

स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार करना paneer butter masala recipe के लिए

पनीर बटर मसाला की आत्मा इसकी स्वादिष्ट ग्रेवी में निहित है। सबसे पहले बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें। मसालों की एक सिम्फनी जोड़ें – सुगंधित जीरा, मिट्टी वाला धनिया, तीखा लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा गरम मसाला डालें। मसालों को कड़ाही में नाचने दें, जिससे हवा में एक अनूठी सुगंध भर जाए।

Paneer butter masala recipe  बनाने के लिए सामग्री

  • 2 प्याज
  • 6 – 7 लहसुन की कलियाँ
  • 2 टमाटर (हाइब्रिड)
  • 4 सूखी लाल मिर्च
  • 1/2 कप दही
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 15 काजू
  • पकाने का तेल
  • 3 बड़े चम्मच मक्खन
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच काली मिर्च
  • 4 हरी इलायची
  • 2 लौंग
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 काली इलायची
  • 1 दालचीनी की छड़ी
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच नमक
  • 250 ग्राम पनीर
  • अदरक जूलिएन
  • 4 – 5 हरी मिर्च
  • 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 नमक
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • 2 चम्मच कसूरी मेथी
  • 1 चम्मच चीनी
  • 1/4 कप मलाई
  • 1 कप पानी
  • ताजा धनिया

तो चलो सुरु करते हैं हर स्टेप इमेज के साथ paneer butter masala रेसिपी का 

 

स्टेप -1 ग्रेवी  तैयार करना paneer butter masala recipe के लिए

1.Paneer butter masala recipe बनाने के लिए सबसे पहले आप क्या करना है कि 2 प्याज लेना और उनको एकदम महीन कटना है  जितना भी महीन अप कर सकते हो, इसके साथ-साथ मैंने यहाँ पर लगभग 6 से 7 लहसुन की कलियां ली है और उनको भी महीन कट कर लिया है।

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2.ग्रेवी का बेस बनाने के लिए मैंने यहां पर 3-4 सूखी लाल मिर्च ली है, निर्भर करता है कि कितनी तीखी  है, और साथ में यह हाइब्रिड वाले टमाटर लिए दोस्तों गलती से भी इस रेसिपी में देसी टमाटर मत लेना क्योंकि देसी टमाटर क्या करेंगे वह ग्रेवी को खट्टा कर देंगे खटास नहीं चाहिए। हमें बेश चाहिए और टमाटर की fruitynes चाहिए तो अब क्या करना है। आपने टमाटर को आप हल्का सा कट  कर लेना ग्राइंडर में आप ये टमाटर डाल लेना और जो मैंने मिर्ची भीग कर रखी है, मैंने इनको भी यहां पर डाल दिया है।

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3.एकदम महीन पेस्ट बना लिया है।अभी आप टमाटर का रंग देखना काफी देर तक मिक्सी हो घूमना ताकि एकदम महीन पेस्ट बन जाए ,और अब कलर देखो आप इस स्टेज तक पीसना है और अगर ग्राइंडर में कुछ भी रह जाता है तो पानी डालकर उसको निकाल जरूरत देना है।

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4.अब रेस्टोरेंट में जवाब पनीर बटर मसाला आर्डर करते हो, तो उसमें बिभिन्न ग्रेवी होती है दो या तीन अलग-अलग ग्रेवी को जोड़कर पनीर बटर मसाला बनाया जाता है। अब घर पर अब इतनी मेहनत तो नहीं करोगे जल्दी बनना चाहोगे राइट तो मैंने भी यही किया की प्याज टमाटर को अच्छे से बुनकर, मैं एक मसाले वाली ग्रेवी बना दूंगा जिसको हम ओटीएम कहते हैं लेकिन बाकी ग्रेवी को जल्दी यानी कि इसको बैलेंस कैसे करूंगा। यह आप ध्यान से देखना।मैंने यहां पर दही लिया है और दही में आप धनिया पाउडर डाल देना ताकि दही फटे ना और धनिया पाउडर पक भी अच्छे से जाये।

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5.इस रेसिपी को सुंदरता देने के लिए, आप यहां पर 15 के आसपास काजू को भीगा कर रखना गर्म पानी में 10 मिनट के लिए आप रखना, और फिर आराम से आप उनका पेस्ट बना लो।

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स्टेप -2 paneer butter masala recipe की ग्रेवी के लिए मसाला तैयार करना

1.आप बस कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालना, तेल इसलिए ताकि मक्खन जले ना और वैसे भी जब हमें कुछ पकाना होता है। ज्यादा बुनाई वाला तो  तेल में ज्यादा अच्छी होती है, बटर मैंने सिर्फ एक स्वाद के लिए डाला है। अभी इसमें आप थोड़े से खड़े मसाले डालना है, जो महत्वपूर्ण काम जो आपको यहां पर ध्यान देना है वह यह है कि गर्म तेल में अपने सारे मसाले को डालना है और थोड़ा सा उनको पकाना बहुत जरूरी है । ऐसे इसको गर्म तेल में पकाना बहुत जरूरी है ताकि अपना सारा स्वाद छोड़ दें।

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2.अब आप सबसे पहले यहां पर लहसुन डालना और लहसुन को हल्का सा भूनना, लगभग 30 सेकंड के लिए बढ़िया सी खुशबू आएगी इसी टाइम पर जैसे ही लहसुन से खुशबू आने लग जाए। और हल्का सा रंग आ जाए फिर आप यहां पर प्याज डाल देना जो हमने महीन काट करके रखें और इनको अब आपने थोड़ा अच्छे से भूनना है यानी कि आपको लगभग तीन-चार मिनट आराम से लग जाएंगे।

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3.अभी आपको लग रहा होगा की तेल की मात्रा थोड़ी ज्यादा है लेकिन जब भी रेस्टोरेंट में प्याज टमाटर मसाला बनता है ना उसमें तेल की मात्रा हमेशा ज्यादा रखते हैं ताकि प्याज  एकदम पूरा पके बढ़िया सा रंग दें  बस दोस्तों इसी टाइम पर आपको यहां पर एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालना है साथ में आप रंग के लिए कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालना और थोड़ा सा हल्दी पाउडर यह सब डालकर आप 30 सेकेंड्स तक भून लेना मसाले को इनका कच्चा पन दूर हो जाएगा और अब कलर देखना कलर बहुत ज्यादा बढ़िया आएगा।

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स्टेप -3 paneer butter masala recipe की ग्रेवी सम्पूर्ण तैयार करना

1.बस अभी स्टेज पर आपने यहां पर जो हमने टमाटर का पेस्ट बना रखा है वह आपको यहां पर डालना है आपको तो पता ही है जब टमाटर आएंगे तो नमक तो डालना ही पड़ेगा, स्वाद  निकलने के लिए आपको यहां टमाटर की भुनाई बहुत ही अच्छे से करनी होगी जब तक करनी जब इसका सारा तेल अलग नहीं हो जाता और सारा पानी ख़त्म नहीं हो जाता ढककर इसको दो तीन मिनट पकने देना आराम से एक डेन दर पेस्ट हो जाना चहिये दोस्तों  थोड़ी देर इसको भूनना जरूर अच्छे से 4 से 5 मिनट आपको आराम से लग जाएंगे। इस स्टेज तक आपको पकाना है यह देखो कलर देखोगे कितना बढ़िया आएगा कलर छोड़ो लेकिन अब यह देखोगे कितना दानेदार हो जाएगी ।

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2 .तो चलो अब इसी टाइम पर आप यहां पर दही डाल देना, तो धनिया पाउडर के साथ है उसको आप अच्छे से मिला देना दही को यहां पर आपको ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है। अब जो मेहनत का काम था वह तो कर ही दिया, दही को अपने तब तक पकाना है, जब तक की इस ग्रेवी से तेल अलग नहीं होता। दोस्तों इस  रेसिपी में अच्छा स्वाद लेन के लिए बैलेंस लाने के लिए आप यहां पर दही का और काजू के पेस्ट का इस्तेमाल जरूर करना नहीं तो वह टेस्ट बिल्कुल भी नहीं आएगा यह दोनों चीज आप स्किप नहीं कर सकते है ।

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3.आप यहां पर काजू का पेस्ट डाल देना, और अब आप देखना इस ग्रेवी का रंग इसका टेक्सचर सब कुछ बदल जाएगा दोस्तों सिर्फ काजू का पेस्ट डालने से यह रंग ही अलग हो गया आपको सारी चीज अच्छे से मिलाना है और इस गैस को एकदम धीमी आंच करना और आराम से ढक कर इसको पकने  देना 2-3 मिनट तक  बहुत ही अच्छी ग्रेवी निकाल कर आएगी।

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स्टेप -4 paneer butter masala recipe का तड़का तैयार करके ग्रेवी में डालना

1.जब तक हम यहां पर हम पनीर का तड़का तैयार कर लेते हैं मैं यहां पर बटर डाला है थोड़ा फिर आप यहां पर ढाई सौ ग्राम पनीर के टुकङे डाल देना पनीर को आपको भूनना नहीं है और ना ही कलर लाना है  हल्का सा चलकर सेकना है आप यहां पर कटी हुई हरी मिर्च अदरक के लच्छे कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्का सा हल्दी पाउडर आप यहां पर डालना और पनीर को सबके साथ थोड़ा चलना है। अब मुझे पनीर से पानी नहीं निकलना बिल्कुल भी अगर पानी निकल गया तो अपनी हार्ड हो जाएगा एकदम और आप यहां पर हल्का सा नमक डालना और अच्छे से इसको चलाकर मिला लें ।

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2.यह सारी कुकिंग दोस्तों मैंने तेज आंच पर करी है देख सकते हो। कितनी बढ़िया तरीके से पक चुकी है ,बस फटाफट से आप इसको ट्रांसफर कर देना ग्रेवी में बीएस अब आखरी की चीज यहां पर डाल देते है जैसे गरम मसाला कसूरी मेथी  और थोड़ी सी चीनी अच्छे से सारी चीजों को मिलाना अभी तेल कितना बढ़िया तरीके से अलग हो चुका है।

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स्टेप -5 Paneer butter masala recipe की आखरी प्रक्रिया

1.अब आपने यह करना है कि अपने बस और 1/4th का जो दूध की मलाई होती है ना वह आप यहां पर डाल देना

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2.आप चाहो तो क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हो लेकिन जो दूध के ऊपर जो मलाई होती है, उसका स्वाद ही अलग होता है थोड़ा सा पानी डाल देना लगभग एक कप के आसपास और सारी चीजों को मिलाकर आप एकदम धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए अच्छे से पकने देना है, ढककर  5 मिनट बाद गैस को बंद  करना है।

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तो दोस्तों हमारा  paneer butter masala recipe एकदम तैयार अब आप इसे अपने परिवार या रिस्तेदारो के साथ में paneer butter masala recipe शेयर कर सकते और उनसे वाहवाही ले सकते हो तो मैंने जो भी रेसिपी बताता हूँ उसकी टेस्ट थोड़ा हटके होता है और जो मैं paneer butter masala recipe बनाना सिखाता हूँ तो हर छोटा सा स्टेप के साथ इमेज सेट करके समझता हूँ जिसे एक ऐसा बाँदा जो कभी भी रसोई में खड़ा नहीं हुआ हो वह भी बहुत आसानी से बना सकता है तो दोस्त अगर इतनी मेहनत से बताई गयी रेसिपी आपको पसंद आए तो आप इसे अपने दोस्तों के साथ जरूर करियेगा तो दोस्तो मिलते हैं अब अगली रेसिपी में धन्यवाद ।

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