Pani Puri रेसिपी घर ही गलियों वाला स्वाद हर स्टेप इमेज के साथ समझाया

pani puri recipe

Pani Puri Recipe  के बारे में

pani puri recipe, जिसे गोलगप्पा या पुचका के नाम से भी जाना जाता है, भारत में सबसे प्रिय और प्रतिष्ठित स्ट्रीट फूड में से एक है। इन छोटे-छोटे व्यंजनों में कुरकुरी खोखली गेंदें होती हैं जो मसालेदार आलू, इमली की चटनी और पीस डी रेसिस्टेंस, तीखे पुदीना-सीताफल पानी के स्वादिष्ट मिश्रण से भरी होती हैं। हर बाइट में स्वादों का विस्फोट एक गैस्ट्रोनॉमिक साहसिक कार्य है जो स्वाद कलिकाओं को और अधिक के लिए तरसता है। इस लेख में, हम आपको घर पर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया के बारे में बताएंगे।

हेलो दोस्तों कैसे हो आप सभी अभी तक आप लोग ने मेरे ब्लॉग को फॉलो नहीं किया है तो कर लीजिये मैं आप लोंगो के लिए नई – नई रेसिपी लता रहूंगा मैंने सबसे ज्यादा सीक्रेट  pani puri  की रेसिपी बताई है यह pani puri की रेसिपी आपके पूरे इंटरनेट में मिल जाएगी लेकिन उसमे  कितनी गढ़बढ़ी होती  दूसरे रेसिपीज में यह मैं बोलना नहीं चाहूंगा मैं आपको मेरी रेसिपी दिखाता हूं जो मैं ऑलमोस्ट 3 साल से बना रहा हूं और इसका रिजल्ट एकदम लाजवाब  रहता है  pani puri recipe बनाने के लिए आटा लगेगा 

 

Step-1 Pani Puri Recipe के लिए आटा तैयार करना

1.यहां पर मैंने एक परात ली है इस परात में मैंने सबसे पहले 1/4 कप  सूजी डाली  है उतना ही  मैदा इस्तेमाल किया यहां पर आप चाहो तो आटा भी कर सकते है इसमें थोड़ा सा नमक और एक चुटकी बेकिंग सोडा  यानी कुकिंग सोड़ा डाल देंगे इसको मीठा सोडा भी कहते हैं ध्यान रखियेगा  एक छोटी सी चुटकी डालनी है इस रेसिपी से आप लगभग 35 से 40पूरी बना पाएंगे अगर आप 110 पूरी भी बनाना चाहो तो आराम से बना सकते हो रेसिपी को तीन गुना कर लीजिएगा लेकिन सोडा को काम ही रखियेगा अब इसको अक्षे से मिला लेना है 

2.मैंने पानी डालकर इसको मढ़ना स्टार्ट कर दिया है इसका एकदम नरम आटा मढ़ना है आपको शुरू में धीरे-धीरे करके पानी डालना सही है

3.सूजी तो  पानी पीने में मास्टर है सूजी पानी पीती रहेगी मतलब धीरे-धीरे आटा टाइट हो जायेगा  अब आटा  बिल्कुल तैयार है मैंने इसको अच्छी तरह माढ  दिया  था एक दो मिनट तक नीड कर लिया था नीड करने के बाद एकदम नरम नरम आटा तैयार है

 

4.अब हम लोग उसको कम से कम 20 से 25 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख देंगे यह आराम करना बहुत जरूरी है तभी सूजी पानी पियेगगा

5.आप देख सकते हैं  आपका आटा एक दम मस्त  तैयार है अब इसका हम लोग इसके तीन टुकड़ा कर लेंगे अगर आपको लगता है कि थोड़ा और पानी मिलाना पड़ेगा तो आप मिला सकते हो ध्यान रखें की आता थोड़ा सा नरम होना चाहिए 

 

6.इसको आप बेलना स्टार्ट करेंगे मैं अभी तेल या फिर मैदा इस्तेमाल नहीं करूंगा बेलते समय अंता इतना अक्षा मढ़ा है  आप देखिए बिल्कुल अच्छा बना है अब आप रोटी एक दम पतली बेलेंगे अगर मोटी रहेगी तो पूरी एक तरफ से मोटी एक तरफ से पतली बनेगी और वैसी  पूरी खाने में बिल्कुल भी मजा नहीं आता दोस्तों उससे थोड़ा हाथ का दम  लगेगा और थोड़े टाइम बेलेगी लेकिन इसको एएकदम पेपर जितना पतला भी नहीं कर देना

7.अब हम  लोग इसको काट लेंगे काटने के लिए आप चाहो तो गिलास इस्तेमाल कर सकते हो या फिर कटर भी आप इस्तेमाल कर सकते हो आपकी चॉइस है

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8.यहां  जो एक्स्ट्रा आटा बजता है इसको निकाल कर एक बार वहीं कोने में रख देंगे यह ध्यान रखें कि आटा आपको हमेशा ढक करके रखना हैअब जो पूरी हम लोग ने बनाई है ना इसको हम लोग क्या करेंगे गीले कपड़े पर बिछा देंगे वह क्यों क्योंकि हम लोग इसको अभी नहीं तल रहे हैं एक साथ में मैं दो-तीन और बना लेता हूं मतलब पूरी और बना लेता हूं एक साथ में डालेंगे और यह पूरी अगर सूख गई हवा में पड़े पड़े तो फूले गी नहीं इसी की वजह से हम लोग इसको गीले कपड़े में ढक कर रख रहे हैं मैंने ऊपर से भी एक गीला कपड़ा डाल दिया है इसको अब कोने में रख देता हूं

Step-2 पानी पूरी को तलना

1.अब हमको एक कड़ाई लेनी है अभी इसमें हम लोग को तेल को एकदम धुआंधार गर्म करना और पूरी डालते ही आंच धीमी कर देना अगर तेल ज्यादा गर्म  नहीं रहेगा तो क्या होगा आपकी पूरी एक तरफ से पतली एक तरफ से मोटी बनेगी

2.अब आपको  इनको तलने में ज्यादा टाइम नहीं मैंने पूरी को पलट पलट करके पूरी फुला लेना है

3.अब इसको मैं निकाल लेता हूं इसमें एक एक और चीज है दोस्तों  तेल  एकदम ज्यादा भी गरम नहीं करना है पूरी डालते समय आंच को जरूर धीमी कर देना है  इतनी  बढ़िया पूरी तो बाजार की भी नहीं होती है बहुत बार फ्रेश नहीं होती है दोस्तों घर की एकदम ज्यादा फ्रेश है एकदम ज्यादा करेंसी है एकदम जबरदस्त टेस्टी है इसलिए मैंने आपको पूरी तो दिखा दिए अगर मैं मसाला पानी दिखाऊंगा तो मजा नहीं आएगा तो

 

Step-3 Pani Puri Recipe पूरी के लिए पानी तैयार करना

1.मैं आपको सबसे पहले पानी बनाना सिखाता हूं पानी बनाने के लिए मैंने यह छोटा सा मिक्सी का जार लिया है इसमें मैंने सबसे पहले धनिया डाल दिया थोड़ा सा हाथ भर के धनिया था थोड़ा सा पुदीना हैमैं 2  मिर्ची भी डाल दी है और 1 इंच का अदरक का टुकड़ा भी इसमें है इसमें अब हम लोग इमली का जूस डालेंगे  मैं थोड़ा सा नींबू का रस भी डाल दिया है अब ढक्कन लगाकर इसका एक पेस्ट बना लेंगे

2.हम लोग यह पेस्ट को हम लोग दो चीज में इस्तेमाल करेंगे सबसे पहले पानी को हम लोग पानी को छान लेंगे क्योंकि छान जाने के बाद हम लोग बचे हुए हम लोग धनिया मिर्ची पुदीने का पेस्ट इसको अब हम लोग एक कटोरी में डालकर आलू के मसले के लिए रख देंगे जिससे उसमें बहुत बढ़िया फ्लेवर आएगा तो यह हम लोग उसमें इस्तेमाल करेंगे पानी  कंप्लीट करने के लिए इसमें बाकी के मसाले डाल देंगे

3.सबसे पहले हम लोग यहां पर 1/2 लीटर पानी को एक बार अच्छी तरह मिक्स करने के बाद हम लोग इसमें बाकी के मशाला ढाले गें 1 चम्मच काला नमक इस्तेमाल कर रहा हूं 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर है थोड़ा सा नमक है टेस्ट के हिसाबसे जीरा पाउडर 1/2 चम्मचधनिया पाउडर 1 चम्मच पाउडर है  1/2 लालमिर्च पाउडर

4.और इसको अच्छी तरह मिक्स करना शुरू कर देंगे अच्छी तरह मिक्स हो जाएंगे आप टेस्ट कर लीजिए टेस्ट  करने के बाद आप सामग्री की मात्रा बढ़ा घटा सकते हो  मेरा पानी तो बहुत ही बढ़िया बना है

Step-4 Pani Puri Recipe में मशाले भरने के तैयार करना

1.अब हम लोग मसाला बना लेते हैं मसाला बनाने के लिए  मैं आलू डाल दूंगा  आप 4 5 6 7 जितने आलू पसंद करो उतने डाल सकते हो मैं यहां पर पांच आलू इस्तेमाल किया है आलू को मैस  करने के बाद

2.हम लोग इसमें काला चना डाल देंगे ऑप्शनल है लेकिन मेरे को बहुत पसंद है इसमें हम लोग बाकी के मसले में डाल देते जैसे धनिया पाउडर एक चम्मच जीरा पाउडर एक चम्मचमिर्च थोड़ा सा कलर नमक थोड़ा सा नमक और जो वह पेस्ट बनाया था ना हम लोग ने उसे भी  मिक्स कर दीजिए अगर आप प्याज डालना चाहें तो वह भी डाल सकते हो

उसके बाद आलू का मसला भी बिल्कुल तैयार है ठेलो  जैसा टेस्ट लाने के लिए हम लोग इसमें  2-3 पपड़ी  को पीस कर ढाल देंगे 

तो दोस्तों हम लोंगो  की pani puri और मसाला तीनों तैयार है अब सर्व करने के लिए तैयार है आप देखिए एकदम झकास बनी है एकदम ज्यादा करेंसी है  घर में बनाई हुई pani puri  को खाने  का मजा ही कुछ अलग है ऊपर से थोड़ा सा इसमें मैंने आलू भर दिया और यह सर्व  करने के लिए तैयार है

तो दोस्तों अगर आपको मेरी बताई गयी रेसिपी पसंद आयी हो तो आप अपनी राय कमेंट में जरूर लिखिए गा अगर चाहते हो मैं आपके लिए ऐसे ही नई – नई  रेसिपी लता रहूं तो आप मेरे पेज को जरूर फॉलो कर लीजिये गा

पाव भांजी रेसिपी …….

 

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