Pizza Recipe रेस्टोरेंट स्टाइल

Pizza

Restaurant से अच्छा Pizza Recipe आप घर पर बना सकते हैं वह भी बहुत ही साधारण  तरीके से कोई special tips and tricks नहीं चाहिए तो Pizza Recipe बनाने के लिए साधारण Pizza Recipe है आपको बहुत पसंद आएगा तो चलिए आज की recipe शुरू करते हैं,।

This try-idli recipe एकदम आसान तरीके से रेस्टोरेंट style में हर step image के साथ

सामग्री : Pizza Recipe  के लिए

आटे के लिए-
मैदा – 2 कप
सूखा सक्रिय खमीर -2 चम्मच
चीनी – 1 चम्मच
पानी
खाना पकाने का तेल

टॉपिंग के लिए:

पिज्जा चटनी
जैतून
Jalapeno
हरी मिर्च
पीली काली मिर्च
लाल मिर्च
स्वीट कॉर्न
शिमला मिर्च
प्याज
टमाटर
पनीर
मिर्ची के परत
ओरिगैनो

step-1 Pizza Recipe का डो तैयार करना

1.Restaurant style में Pizza Recipe बनाने के लिए सबसे पहले हम 1/2 कप गुनगुना पानी ले लेंगे फिर हम इसमें डाल देंगे 1 छोटा चम्मच चीनी और इसके साथ 1/2 छोटी चम्मच मैदा हमें पहले इसको activate करना है उसके लिए गुनगुने पानी में चीनी और मैदा mix करें और जैसे ही अच्छे से mix हो जाएगा हम इसमें डाल देंगे yeast तो यहां पर Dry Active yeast का इस्तेमाल करना है।

तो 2 कप मैदा के लिए 2 छोटे चम्मच यहां पर Dry Active yeast डालना है Dry Active yeast को हमें पहले इसको activate करना रहता है तो उसके लिए इसमें चीनी और मैदा डालना गर्म पानी में बहुत जरूरी है या फिर जो इसके पैकेट में लिखा है ना उसे पढ़ के आप इसे activate करें ध्यान रहे कि yeast अगर पुराना है तो active नहीं होता है।

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2.तो आप इसे कवर करके 5 से 7 मिनट के लिए छोड़ दें 5-7 मिनट बाद हम देखेंगे कि यह पूरा झाग जैसा ऊपर आ जाता है यह  फूल जाता है पूरा अगर य मैदा डाल देंगे  और इसके बाद फूल नहीं रहा है मतलब यह हमारा yeast खराब है activate नहीं हुआ है तो अगर आपका yeast active नहीं हुआ है तो आप इसमें मैदा वगैरा नहीं mix करें।

तो जब यह अच्छे से फूल जाये तो अब हम इसमें 2 कप मैदा डाल लेंगे यहां पर एक बड़ा पिज़्ज़ा बेस बना रहा हूं तो उसके लिए 2 कप मैदा एकदम perfect है आधी छोटी चम्मच हम इसमें नमक डाल देंगे इसमें उसके बाद इन सबको अच्छे से मिला देंगे पहले इसको मैदे के साथ अच्छे से मिला दें उसके बाद हम पानी डाल कर इसे गूंथ लेंगे ध्यान दें इसका जो डो है वह नरम होना चाहिए।

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Step-2 Pizza Recipe के डो को फूलना

1.तो डो को हम क्या करेंगे कि एक थाली में या फिर लकड़ी की सतह पर ले ले और उसके बाद इसके ऊपर तेल डालेंगे और तेल डालकर हमें इसे smooth करना है 2 से 3 बार आपको यह प्रक्रिया follow करना है जब भी आप कोई पिज़्ज़ा का डो या bread का डो बनाएं तो उस डो को खींचे और fold वाला fomula अपनाना  है मतलब एक हाथ से खींचे और दूसरे हाथ से fold करें यह प्रक्रिया आपको थोड़ी देर करना होगा उससे क्या होगा।

जितना खुरदुरा पन है ना वह निकल जाएगा अब हम क्या करेंगे की डो को ऐसे अंदर की तरफ fold कर दे और इसके बाद अब हम इसे formant होने के लिए रख देंगे तो यहां जिस बर्तन में हमने डो लगाया था ना उसी को थोड़ा सा तेल से greesh करके और इसके ऊपर भी मतलब डो को ऊपर भी थोड़ा सा हल्के हांथो से  ऐसे smooth कर दे।

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2.अब हम इसमें इस रख देंगे और उसके बाद ढाक के डेढ़ से 2 घंटे के लिए रख दे तो यहां पर इसे अच्छे से formant करना है आपको तो यहां पर एक polythene का इस्तेमाल कर रहा हूं इससे क्या होता है ना की हवा बाहर अंदर नहीं जाता है और डो एकदम अच्छे से फूल जाता है लेकिन अगर आपके पास नहीं है तो आप ऐसे ढक्कन से बंद करें जिससे और air pass नहीं हो।

तो अब हम इस दो को डेढ़ घंटे के लिए रख देंगे 3/2 घंटे में यह perfect अच्छे से formant हो जाता है और जितनी quantity हमने डो कि ली है इससे दोगुनी से भी ज्यादा फुल जाएगा। इसके बाद इसे पंच कर लेंगे  तो इसे पंच करके इसके अंदर जो हवा है वो निकल दें उसके बाद आप इसे एक बार अच्छे से गूंद लें।

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Step-  Pizza Recipe के pizza को सजना

1.अब इसमें तेल लगाने की जरूरत नहीं है बस rolling bord पर सुख मैदा डालें और उसके बाद डो को दो-तीन बार fold कर ले ताकि डो का जो stickness है वह खत्म हो जाए अब हम इसका पिज़्ज़ा बेस बनाएंगे तो उसके लिए rolling bord पर थोड़ा सा सुख मैदा डाल  के इसे ऐसे लपेट ले अगर आपको पिज़्ज़ा  पतला चाहिए तो आप यह quantity आधी कर दे और अगर आपको दुकान जैसा पिज़्ज़ा चाहिए तो आप इसे इतना ही रखें तो मुझे बहुत पसंद है।

अब हम क्या करेंगे कि baking try ले लेंगे और इसके ऊपर थोड़ा सा सूखा मैदा डाल देंगे तेल नहीं लगाए सुख मैदा डालें फिर  जितना बड़ा आपका baking try है उसके हिसाब से आप इसे adjust करके पतला कर ले तो जब बनकर तैयार हो अब हम foke लेकर इसमें ऐसे छेद कर देंगे यह इसलिए किया जाता है कि पिज़्ज़ा बेस जो है वह पकाते वक्त फूल नहीं।अब हम इसके ऊपर पिज़्ज़ा सॉस लगा देंगे तो पिज़्ज़ा सॉस market से खरीदा हुआ या घर का बनाया जो आपके पास है वह लगा दे।

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2.पिज़्ज़ा sous लगाने के बाद हम इसके ऊपर डालेंगे चीज तो यहां पर मोजरेला चीज लेना है चीज को पहले  spread कर दे और इसके बाद अपने मनपसंद की सब्जी आप इसके ऊपर लगा दे जो भी आपके सामने पसंद करते हैं तो यहां पर इतनी सारी सब्जी ली है जिसमें प्याज लिया है टमाटर लिया है ओलिव लिया है यहां पर शिमला मिर्च तीनों कलर के मशरूम दिया है अलीना लिया है कौन लिया है।

तो सारी डिजाइन ना मैं ऐसे बना देता हूं जैसे एकदम रेस्टोरेंट में पिज़्ज़ा मिलता है सब्जी जो आपको नहीं पसंद है आप उसे skip कर सकते हैं अगर आपको पनीर पसंद है तो पनीर डाल सकते हैं पिज्जा को सजाने में सबको बहुत मजा आता है।सब्जियां डालने के बाद किनारो पर हल्का सा दूध लगा दे उसे क्या होगा जो कलर है वह अच्छा आएगा और वह dry नहीं होंगे फिर इसके ऊपर वापस थोड़ा सा चीज डाल दे और यह हमारा पिज़्ज़ा जो है वो ready हो गया है bake होने के लिए।

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Step-4 Pizza Recipe के pizza को पकाना

तब हम क्या करेंगे ना की bake करने के लिए इसे owon में डाल देंगे या फिर कढ़ाई में जैसे मर्जी वैसे आप करें कढ़ाई में आप 15 मिनट कढ़ाई को heat कर ले जैसे केक वगैरा बनाते हैं वैसे भी कर सकते हैं या फिर ओवन में आप इसे 180 डिग्री पर 30 मिनिट्स पर करें अब उनको मैंने 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए प्रेरित कर दिया था और इसके बाद यह पिज़्ज़ा रख के वापस से 30 मिनट का टाइमर सेट कर देता हूं बेकिंग मोड पर 30 मिनट कर दे मैं यहां पर पिज्जा को मिडिल वाले रैक पर रखा है जिससे टेंपरेचर मेंटेन रहेगा और दोनों साइड से अच्छे से बैक होगा थे चीज चलेगा और ना बेस का अच्छा रहेगा तो 30 मिनिट्स बाद यह हमारा पिज़्ज़ा जो है वह बनकर तैयार हो जायेगा  ।

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