pongal recipe एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल में देशी तरीके से हर स्टेप image के साथ

pongal recipe

Pongal recipe साउथ इंडिया की बहुत ही famush dish है और यह दो तरीके से बनता है एक मीठा और एक नमकीन आज मैं आपके लिए लेकर आया हूं नमकीन वाली Pongal recipe और वह भी मैंने अपनी तरीके से बनाया है जैसा मैं अपने घर पर बनता हूं तो उम्मीद करता हूं कि आज की Pongal recipe आपको पसंद आएगी।

This try –palak paratha recipe ढावा या रेस्टोरेंट style में हर step image के साथ

तैयारी का समय – 30 मिनट
सेवा – 4

तड़के के लिए: Pongal recipe

घी -2 बड़े चम्मच

हींग -1/4 छोटी चम्मच
सूखी लाल मिर्च -4
करी पत्ते
जीरा – 3/4 बड़े चम्मच
अदरक -1 छोटा चम्मच
काली मिर्च -1 बड़ा चम्मच
काजू – 15

सामग्री: Pongal recipe केलिए

चावल (छोटा)- 1/2 कप
मूंग दाल -1/2 कप

चीनी- 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च-1
घी-1
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
नमक स्वाद अनुसार

Step-1 Pongal recipe के लिए दाल तैयार करना 

1.आसान और साधारण Pongal recipe बनाने के लिए एक बर्तन में हम 1/2 कप मूंग की दाल ले लेंगे दाल को आप 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर भुनाने घी वगैरा नहीं डालना है बस आप इसे ऐसे ही सुख भून ले डाल से जब अच्छी खुशबू आने लगे तब हम गैस को बंद कर देंगे और इसे निकाल देंगे तो यहां पर डाल को हमने हल्का सा सेक लिया है गैस को बंद किया मैंने और इसे हम एक बोल में निकाल लेंगे और उसके साथ हम चावल मिलाकर इसे wash कर लेंगे तो यहां पर चाहिए ना तो आप दाल को पहले से भून के भी रख सकते हैं।

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2.तो यहां पर यह डाल बोल में डाल दिया मैंने अब हम इसमें बराबर मात्रा में चावल डाल देंगे तो 1/2 कप दाल के लिए 1/2 कप चावल में इस्तेमाल कर रहा हूं आप चाहिए तो दाल  कम इस्तेमाल करें और चावल ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं तो यहां पर छोटे वाले चावल का इस्तेमाल करना है ध्यान रहे Pongal recipe जो होता है ना वह मोटे वाले छोटे वाले rice में ज्यादा अच्छा बनता है मैं यहां पर कोलम rice का इस्तेमाल किया है तो यहां पर चावल दाल को ऐसे पानी से धो ले अच्छे से और इसके बाद हम इस प्रेशर कुकर में डाल देंगे Pongal recipe साउथ इंडिया की बहुत ही प्रसिद्ध डिश है और इसे अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है।

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Step-2 Pongal recipe के दाल चावल को पकाना 

1.Pongal recipe मीठा भी बनाया जाता है और नमकीन भी बनाया जाता है नमकीन में इसकी दो वैरायटी बनती है एक white कलर की और एक यह lihgt yellow color की तो मैं यहां पर यह पीला वाला यानी कि खरा Pongal recipe बना रहा हूं कुकर में पकाते वक्त पानी आपको 3 गुना इस्तेमाल करना है तो यहां पर 1/2 कप और 1/2 कप करके मैंने चावल दाल लिया था तो पानी वसी कप से मैं 6 बार इस्तेमाल कर रहा  हूं 1/2 कप डाल के लिए 3 कप पर आधा कप चावल के लिए 3 कप थोड़ा सा हम इसमें घी डाल देंगे एक हरी मिर्च जीरा लगाकर डाल दे इसे बहुत अच्छा टेस्ट आता है इसके बाद हम इसमें आधी छोटी चम्मच चीनी डाल देंगे चीनी इसमें optionl है चीनी से हल्की सी मीठा जाती है तो एकदम जरा सा चीनी डालें स्वाद के अनुसार नमक डाल देंगे और अब हम इसमें डालेंगे हल्दी हल्दी एकदम जरा सा इस्तेमाल करना है एक चौथाई छोटा चम्मच के करीब अगर वाइट वाला पोंगल बना रहे तो हल्दी को skip करें।

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2.अब हम प्रेशर कुकर को बंद करेंगे और इसके बाद मीडियम flame पर तीन सिटी आने तक पकाएंगे 3 से ज्यादा सिटी नहीं लगानी है मूंग दाल बहुत जल्दी पक जाता है और छोटे वाले चावल भी जल्दी पक जाते हैं तो जैसे ही तीसरी सिटी लगेगी गैस को बंद कर दे और प्रेशर कुकर को खुद ही ठंडा हो जाने दे बीच में आप इसे नहीं खोल जब यह ठंडा हो जाएगा तब हम इसे सावधानी से खोलेंगे दाल चावल को पकाने के बाद आप इसमें गर्म पानी मिक्स करके इसकी कंसिस्टेंसी जो है वह थोड़ी गाड़ी कर सकते हैं तो यहां पर इसे एक बार mix करें और इसके बाद दूसरे side गैस पर पानी गरम कर ले Pongal recipe जो होता है वह थोड़ा ढीला बनता है तो इतना गदा नहीं बने तो यहां पर गरम पानी add करके आप इसमें mix कर दे जैसे कंसिस्टेंसी आपको चाहिए तो ऐसे हम खिचड़ी भी बनाते हैं।

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Step-3 Pongal recipe में पानी डालना 

1.दाल भी बनाते हैं तो हम उसे कम पानी में पकाने के बाद में गरम  पानी डालकर उसे पतला करते हैं है ना तो से प्रक्रिया से आपको इसको थोड़ा सा गड़ा कर लेना है मूंग दाल जैसे-जैसे ठंडा होता है वह गाड़ी होते जाता है तो पानी आप अपने हिसाब से यहां पर डालें Pongal recipe में कच्चा नारियल भी इस्तेमाल होता है कच्चे नारियल को घिसकर और सिटी लगाने से पहले आप दाल चावल के साथ डाल दे तो इसमें बहुत अच्छा test आता है तो यह हमारा बेसिक Pongal recipe जो है वह बनकर तैयार है अब हम इसमें लगाएंगे तड़का तो ये Pongal हमारे साइड की जो खिचड़ी बनती है सिमिलर ही दिखता है बस test में दोनों में बहुत अंतर होता है।

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Step-4 Pongal recipe में तड़का लगाना 

1.तो तड़का के लिए हम क्या करेंगे 2 चम्मच घी गर्म करेंगे इसके साथ हम इसमें डाल देंगे 1 बड़ा चम्मच साबुत काली मिर्च  इसमें बहुत जरूरी होता है फिर हम इसमें 1/2 छोटी चम्मच जीरा डाल देंगे 1/4 छोटा चम्मच हींग डाल देंगे इन तीनों को थोड़ा सा पका लें इसके बाद हम इसमें डाल देंगे ढेर सारा काजू काजू के साथ ही 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक डाल दे और इन सबको हल्का सा भून लें last में हम इसमें सुख लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर पका लेंगे।ध्यान रहे कि यह जो काली मिर्च है ना अगर आपने शुरुआत में डाल दिया उसके साथ कुछ और नहीं डाला तो फटने लगेगा इसीलिए काली मिर्च के साथ बाकी चीज भी आप साथ में डाल दे जैसे ही काजू का कलर थोड़ा चेंज हो जाएगा गैस को बंद कर देंगे।

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2.उसके बाद इस तड़के को हमें इस Pongal recipe में डाल देंगे पोंगल में घी का इस्तेमाल और ज्यादा होता है मतलब एक चौथाई कप के करीब आप इसमें घी add कर सकते हैं तड़के में तब इसका स्वाद और भी ज्यादा अच्छा आता है तो यह हमारा Pongal recipe जो है वह बनकर तैयार है बनाना आसान test में यह खिचड़ी जैसा बिल्कुल नहीं लगता है  बहुत ही अलग test आता है तड़के की वजह से जो इसमें फ्लेवर आता है ना वह इसका मतलब इसकी बात ही अलग है मैं बोल ही नहीं सकता कि हमारे साइड की खिचड़ी है यह बिल्कुल डिफरेंट है बहुत ही amazing बनता है।

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3.Pongal सर्व करने के लिए आप इसे सर्विंग बोल में निकाल ले आप इसे नारियल चटनी के साथ खाएं या अपने मनपसंद के सांभर या फिर किसी भी तरीके के साथ खा सकते हैं मुझे तो यह ऐसे ही पसंद है तो यह हमारी सुपर टेस्टी और बहुत ही मजेदार Pongal जो है वह बनकर तैयार है आप इस संक्रांति में इस recipe को एक बार जरूर try करें यह आपकी family को बहुत पसंद आएगा सर्व करने से पहले इसके ऊपर थोड़ा सा घी डाल दे इसे इसका test और भी बढ़ जाएगा।

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तो उम्मीद करते हो कि आज की यह Pongal recipe आपको पसंद आयी होगी अगर आज की Pongal recipe आपको try करने के बाद पसंद आए तो please आप इस article को अपने दोस्तों के साथ share जरूर करें धन्यवाद।

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