पहले हमे 1/2 कप उर्द की दाल और 1/2 कप मुंग की दाल लेनी है जिसे अक्षी तरह से धो कर और इन्हे तीन से चार घंटे पानी में बिगो करf फिर 3-4 घंटे बाद  पानी से  हटा लेंगे

इन्हे मिक्सी में डाल कर दोनों दाल  को मिला कर पीसना है याद रहे इन्हे ज्यादा महीन नहीं करना है सूजी के जैसा पीसना है आप दालों  को पीसने में  1-2   चम्मच पानी का भी इस्तेमॉल कर सकते हो जससे और आसानी से दालें पीस जाएँगी

अब दाल के पेस्ट को अक्षे से फेटना है दाल को जितना अक्षा फेटेगें आपके dahi vada उतने फुले फुले और मुलायम बनेंगे

स्वादानुसार नमक और 1 इंच अदरक का टुकड़ा एक दम बरीक कटा हुआ और 2 हरी मिर्च  बरीक कटी हुई

अब दाल को अपने हाथों से उठाना है और फिर किनारे से तेल भरी कड़ाई में आराम से दाल के गोले को डाल देना है और ये तेल में डालते ही आकार में बढ़े होते चले जायेंगे

इन्हे उलट पलट कर अक्षे से पका लेंगे अब ये दिखिए गोल्डन दिखने लगे हैं अब इन्हे निकाल लेना है

बढ़ो को हमे पानी में डालना है जितने आप परोसे उतने ही पानी में भिगोयेंगे

हम दही तैयार कर लेते है इसके लिए हमे 2 कप ताज़ा दही लेना है फिर इसी दही में 2 छोटे चम्मच शुगर पॉवडर डालेंगे जीससे ये हल्का मीठा हो जाता है

हल्के हांथो से प्रेस करके इनके पानी  को निचोड़ना है ऐसे सभी  वड़ो को निचोड़ कर एक प्लेट में निकाल लेंगे

वड़ो पर दही डालना यही तो हम अब दही डालेंगे  हमे हरी चटनी और लाल चटनी भी इसके ऊपर डाल देना है